Tokat’ın geleneksel tatlı kültürü, Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan ve yerel malzemelerle zenginleşen bir yapıya sahiptir. Yörenin en meşhur tatlılarından biri olan Sarığı Burma ve Kalbura bastı özellikle özel günlerde sofraları süsler. Zile pekmezi ve cevizli şerit tatlısı gibi lezzetler, Tokat’ın bağcılık ve ceviz üretimindeki güçlü mirasını yansıtır. Bayram ve düğünlerde sıkça tüketilen bu tatlılar Tokat mutfağı, doğallık ve geleneksel tariflerin korunmasıyla özgün tatlar sunmaya devam etmektedir.
Tatlı deyince akla genellikle şerbetli hamur işi tatlıları ve helva gelir. Bunun yanı sıra daha hafif olan sütlü tatlılar da tercih edilir. Tokat’ta Ramazan ayında ise Güllaç, Yufka Tatlısı Sarığı Burma, Kalbura Bastı gibi tatlıların yanı sıra yine orijinal bir tatlısı bulunuyor. Çok fazla bilinmeyen bu tatlı Kayısı Çiri.
Kuru Kayısının tereyağ ile buluşup şekerle tatlandığı bu lezzet iftar sofralarına alternatif bir tarif olabilir. Peki Kayısı Çiri nasıl yapılır? İşte tarifi:
Kayısı Çiri
Malzemeler Nelerdir?
250 gr kayısı kurusu
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Kayısı Çiri Nasıl Hazırlanır?
Kuru kayısılar ayıklanarak bir gün önceden ıslatılır. Eritilen tereyağında kayısı biraz çevrilir. Suyu ve şekeri eklenerek suyunu çekene kadar kaynatılır. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
Arzu edilirse tabaklara servis edilince üzerine dövülmüş ceviz ve kaymak dökülebilir. Çir kuru erikle de yapılabilir.
