Urfa dürümü, Türk mutfağının enfes lezzetlerinden biridir. İnce lavaşın içine harika bir kıyma karışımı ve taze yeşilliklerle dolu bu dürüm, herkesin severek tükettiği bir atıştırmalıktır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Urfa dürümü tarifi:
Malzemeler:
İnce lavaş
Kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
Soğan
Biber salçası
Domates
Yeşillikler (maydanoz, roka gibi)
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yapılışı:
İlk olarak, kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanı ince ince doğrayın ve kavrulan kıymaya ekleyin. Soğanlar da kavrulduktan sonra biber salçasını ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve baharatları ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Domatesleri yuvarlak dilimler halinde doğrayın veya rendeleyin.
İnce lavaşı ısıtın ve üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
Üzerine domates dilimleri ve taze yeşillikleri ekleyin.
Lavaşı sardıktan sonra yanlarından içeri doğru katlayarak dürüm şekli verin.
Sıcak servis yapın ve yanında limon dilimleri ve ayran ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Kıymayı bol baharatla ve yeterince kavurarak lezzetlendirin.
Dürümü sardıktan sonra biraz dinlendirerek lavaşın şeklinin oturmasını sağlayabilirsiniz.
Dürüm yaparken iç harcı lavaşın ortasına değil, daha uzun bir çizgi şeklinde dizmek daha kolay sarmayı sağlayacaktır.
Dürüm sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.
Urfa dürümü, özellikle acı sevenler için ideal bir lezzet sunar. Ancak baharat miktarını kişisel tercihe göre ayarlayabilirsiniz. Evde yapılması oldukça pratik olan bu dürüm, özellikle misafirlerinize ikram etmek için harika bir seçenektir. Ayrıca dışarıda yediğiniz kadarıyla sınırlı kalmadan, istediğiniz kadar malzeme kullanarak kendinize özel bir lezzet yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
