Tokat mutfağının gizli hazinelerinden biri olan Pehli Pilavı, sofralarınıza farklı ve özgün bir lezzet katmaya hazır. Pirinç ve nohutun mükemmel birlikteliğiyle hazırlanan bu geleneksel pilav tarifi, özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilen, zengin ve doyurucu bir yemek alternatifi sunuyor.
Pehli Pilavı'nın malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı tereyağı
Tane karabiber
İsteğe bağlı olarak tuzlu fıstık veya dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Pirinçleri öncelikle 30 dakika sıcak su ve tuzla ıslatın ve ardından süzün.
Et suyu ve su karışımını pilav tenceresine alın, tuz oranını kontrol edin ve kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinçleri ekleyin.
Nohutları da tencereye ekleyip karıştırın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Pilav piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve tane karabiberleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı demlemeye bırakın.
Demlenme sürecinin ardından sıvı yağı ve tereyağını ayrı bir tavada eritin ve pilavın üzerine gezdirin.
Pilavın buharında yağın aromasının hapsolması için kısa bir süre tencerenin kapağını kapalı tutun.
Son olarak, tahta kaşıkla pilavı karıştırarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak tuzlu fıstık veya dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
Pehli Pilavı, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla Tokat mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri. Bu özgün ve lezzetli tarifi deneyerek, İç Anadolu'nun zengin mutfak kültürünün bir parçasını sofranıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
