Hem göze hem damağa hitap eden bir klasik: Patlıcan Musakka! Akşam yemeğinde misafirlerinizi etkilemek, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Etli iç harcı, kızarmış patlıcanların doyurucu dokusuyla birleşiyor ve ortaya adeta bir ziyafet çıkıyor.

📌 Patlıcan Musakka Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Ana Malzemeler:

  • 4 adet orta boy kemer patlıcan

  • 1 adet büyük boy kuru soğan

  • 300 gram orta yağlı dana kıyma

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet çarliston biber

  • 3 adet büyük boy domates

  • Yarım su bardağı su

  • Yarım demet maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

Kızartmak için:

Sosu için:

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

👩‍🍳 Adım Adım Patlıcan Musakka Yapılışı

1. Patlıcanları Hazırlayın

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve kabuklarını alacalı soyun. Verev şekilde doğradıktan sonra tuzlu suda 10 dakika bekletin. Bu işlem acılığını alır ve kızartma sırasında yağ çekmesini azaltır. Süzdüğünüz patlıcanları temiz bir bezle kurulayın.

2. Patlıcanları Kızartın

Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın ve patlıcanları her iki tarafı da renk alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

3. Kıymalı Harcı Hazırlayın

Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Doğranmış biberi kıymaya ekleyin. Biberler yumuşayınca soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve yarım su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

4. Fırınlama Zamanı

Fırın kabının tabanına kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. Üzerine kıymalı harcın yarısını yayın. Ardından kalan patlıcanları ekleyip, kıymanın kalan yarısını da üst kısma yayın.

Sıcak suyla salçayı karıştırıp üzerine gezdirin. Kabın üzerini yağlı kağıt ve ardından alüminyum folyo ile kaplayarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

🍽️ Sofraların Baş Tacı: Patlıcan Musakka

Patlıcan musakka, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Doyurucu ve besleyici içeriğiyle özellikle akşam yemeklerinde ideal bir tercihtir. Yanına pilav ve cacıkla sunulduğunda ortaya tam bir menü çıkar. Misafir sofralarının gözdesi olacak bu tarif, lezzetiyle akıllarda kalacak.

📝 Püf Noktası:

  • Patlıcanları yağ çekmeden kızartmak için tuzlu suda bekletme süresine dikkat edin.

  • Domateslerin kabuğunu kolayca soymak için sıcak suda birkaç dakika bekletip şoklayabilirsiniz.

  • Musakkanın üzerine kaşar peyniri ekleyerek fırınlamayı tercih ederseniz, daha da zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Muhabir: Halil İbrahim Yel