Türk mutfağının en sağlıklı ve hafif mezelerinden biri: Nuraniye! Kabak, pirinç, yoğurt ve zeytinyağıyla hazırlanan bu eşsiz tarif, yaz sofralarının ferah yıldızı olmaya aday. Pratik yapımı ve doyurucu aromasıyla hem diyet yapanlara hem de meze severlere hitap ediyor.

Hazırlaması kolay, yemesi olay bu tarifi mutlaka deneyin!


📌 Nuraniye Mezesi İçin Gerekli Malzemeler

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 1 demet ince kıyılmış taze soğan

  • 4 adet orta boy rendelenmiş kabak

  • 1 çay bardağı pirinç

  • 2 çay bardağı su

  • Yarım demet maydanoz

  • Yarım demet dereotu

  • 2-3 diş sarımsak

  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt

    İstanbul'da Tokat Kebabı Sezonu Başladı: Odun Ateşinde Lezzet Yolculuğu İstanbul'da Tokat Kebabı Sezonu Başladı: Odun Ateşinde Lezzet Yolculuğu
  • Tuz

  • (Üzeri için) Toz kırmızı biber + 1 yemek kaşığı zeytinyağı


👩‍🍳 Adım Adım Nuraniye Mezesi Yapımı

1. Sebzeleri Kavurun

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış taze soğanları ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından rendelenmiş kabakları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

2. Pirinci Ekleyin

Kavurma işlemi tamamlanınca yıkanmış pirinci ve suyu ilave edin. Pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.

3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın

Ayrı bir kapta sarımsakları ezin ve süzme yoğurtla karıştırın. Karışımı, iyice soğumuş olan kabaklı-pirinçli harcın üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın.

4. Sunuma Hazır

Servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirerek sunumunuzu tamamlayın. Soğuk olarak servis edin.


💡 Nuraniye Mezesi Püf Noktaları

  • Kabakları kavururken suyunu tamamen çekmesine özen gösterin, aksi halde sulanabilir.

  • Yoğurt karışımı mutlaka harç soğuduktan sonra eklenmeli, aksi halde kesilebilir.

  • Süzme yoğurt kullanmak daha yoğun ve kıvamlı bir sonuç verir.

  • Üzerine ceviz ya da kavrulmuş nane serperek farklı bir sunum deneyebilirsiniz.


🥒 Sağlıklı, Hafif ve Glutensiz Alternatif

Nuraniye mezesi; az kalorili, bol lifli ve glütensiz yapısıyla sağlıklı yaşamı benimseyenlerin favorisi. Özellikle yaz aylarında serinletici ve doyurucu bir meze arayanlar için biçilmiş kaftan. Üstelik tamamen vejetaryen!

Muhabir: Halil İbrahim Yel