Kahramanmaraş mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan sömelek köfte, geleneksel lezzetleri sevenler için harika bir seçenek sunuyor. Bulgurla kıymanın harika uyumu ve yoğurt ile servis edilen bu köfte, tüm Anadolu coğrafyasında sevilerek tüketiliyor. Evde pratik bir şekilde yapılabilecek bu lezzetli tarifi sizler için derledik. İşte Maraş usulü sömelek köftenin malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları...
Maraş Usulü Sömelek Köfte Yapılır mı? Evet, yapılır ve işte tarifi:
Sömelek Köfte Malzemeleri:
Köfte için:
200 gr kıyma
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Haşlamak için:
Sıcak su
1 çay kaşığı limon tuzu
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri için:
Çırpılmış yoğurt
Sömelek Köfte Yapılışı:
Bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
Bulguru bir karıştırma kabına alın, üzerine kıyma, irmik, un, yumurta, salça, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyerek yoğurun.
Harçtan parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak serçe parmağı büyüklüğünde köfteler yapın. Yanınızda bir kase su bulundurarak elinizi ıslatarak daha kolay şekil verebilirsiniz.
Köfteleri haşlamak için tencereye bol miktarda su koyun, limon tuzunu ekleyip kaynatın.
Kaynayan suya köfteleri ekleyin ve 6-7 dakika haşlayın.
Tavaya tereyağını alıp eritin, üzerine domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Kuru nane ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
Haşlanan köfteleri süzgeçle alıp hazırladığınız sosa ekleyin ve karıştırın.
Köfteler sosu çektikten sonra servis tabağına alın ve üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.
Sömelek Köfte Püf Noktaları:
Köftelerin dağılmaması için harcın iyi yoğrulması gerekiyor.
Köfteleri haşlarken suyun kaynaması önemli, bu sayede köfteler daha iyi pişer.
Sosun tereyağlı ve domatesli olması, köftelere ayrı bir lezzet katıyor.
Kahramanmaraş'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan sömelek köfte, yapımı kolay ve oldukça doyurucu bir yemek. Bulgur ve kıymanın mükemmel uyumu, tereyağlı domates sosu ve üzerine eklenen yoğurt ile birleşince, ağzınızda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu tarifi deneyerek, sevdiklerinize harika bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
