Osmanlı döneminin en seçkin lezzetlerinden biri olan Sultan kebabını evde yapmaya ne dersiniz? Bu tarihi yemeğin tarifi, kullanılan malzemeleri ve püf noktalarıyla birlikte evinizde padişahlar gibi bir sofra kurabilirsiniz. İşte evde Sultan Kebabı yapmak için ihtiyacınız olanlar:
Malzemeler:
3 adet yufka
500 gram dana kuşbaşı (isteğe bağlı olarak tavuk da kullanılabilir)
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 kase bezelye
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon, kekik
Beşamel sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Dana kuşbaşını düdüklüde haşlayın.
Yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun, ardından havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Salça ve baharatları ilave edin.
Etleri sudan alıp sebzelere ekleyin, bezelyeyi de ekleyerek karıştırın. Et suyundan 1 bardak ekleyip pişirin.
Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağında unu kavurun, süt ve baharatları ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
Yufkaları dörde bölün, iki parçayı kaseye yerleştirin, iç harcı koyun ve kapatın. Ters çevirip tepsiye yerleştirin.
Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri serpin ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
Beşamel sosu hazırlarken unun kokusu çıkana kadar kavurun ve sütü eklerken topaklanmamasına dikkat edin.
Fırın ayarlarınızı kendi fırınınıza göre yapın ve pişirme süresini buna göre ayarlayın.
Bu tarifle hazırladığınız Sultan Kebabı, Osmanlı saray mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini sofranıza taşıyacak. Padişah sofralarını süsleyen bu yemeği, evinizde de deneyimleyebilirsiniz.
