Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Çeşmi Nigar Çorbası, sağlıklı ve besleyici içeriğiyle her sofranın baş tacı olacak. Mercimek çorbasına benzese de kendine has lezzetiyle dikkat çeken bu çorba, her yemeğin yanına çok yakışıyor. Peki, Çeşmi Nigar Çorbası nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktaları...
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Tuz
Sıcak su
Terbiyesi İçin:
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Yarım limon suyu
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Nane
Pul biber
Yapılışı:
Mercimeği Hazırlayın:
Mercimeği yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanı Kavurun:
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, ardından soğanı ekleyip kavurun.
Unu Ekleyin:
Kavrulmuş soğanın üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Mercimekleri Ekleyin:
Haşladığınız mercimekleri tencereye alın, tuz ekleyip karıştırın. Suyu azalmışsa sıcak su ekleyerek yaklaşık 10 dakika orta ateşte kaynatın.
Blenderdan Geçirin:
Çorbanız kaynadıktan sonra blender ile pürüzsüz hale getirin. Kıvamı çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Terbiyeyi Hazırlayın:
Bir kasede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın.
Terbiyeye çorbadan bir kepçe ekleyerek ılıştırın, ardından azar azar tencereye ekleyip karıştırın.
Sosu Hazırlayın:
Bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Üzerine salça, nane ve pul biber ekleyip kavurun.
Servis Edin:
Çorbanız kaynadıktan sonra hazırladığınız sosu üzerine gezdirerek servis edin.
Sonuç
Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, her sofrada baş köşeye oturacak bir tariftir. Sağlıklı, leziz ve besleyici bu çorbayı yaparak misafirlerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Et, tavuk, balık ya da sebze yemeklerinin yanında mükemmel uyum sağlayan bu çorbayı mutlaka deneyin!
