Kelkit lahana dolması, Karadeniz'in sevilen yemeklerinden biridir. İşte bu lezzetli yemeği yerine getirmeniz için gereken talimatlar ve adım adım tarifi:
1 adet orta boy bey
250 gram kıyma
1 su bardağı Pirinç
1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
2 yemeklik domates sal
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinya
1 tatlı kaşığı tu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı
1 tatlı kaşığı kuru n
1 çay bardağı
Demet maydanoz (ince)
2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
Lahanayı Haşlayın:
Lahananın dış yapraklarını ayır
Büyük bir contanın su saklamasını sağlar. Kaynayan suya lahanayı çalıştırıp birkaç dakika haşlayın. Yaprakların yumuşamasını sağlamak ama dağılmasını sağlamak
Haşlanan kişinin süzgeçle alın ve soğuk suya tutunması, ardından süzülmeye
İç Harcın Hazırlanması
Harcı Hazırlayın:
Pirinci yıkayıp süzüldü
Bir kaba kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, domates ve biber salçaları, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, kimyon, ince saklanmış maydanoz ve limon suyu ekley
Tüm malzemeleri iyice yıkayın iç harcınızı hazırlayın
Dolmaların Sarılması ve Pişirilmesi
Dolmaları Sarın:
Her bir lahana yaprağının kalın damar kısmı kesin.
Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alarak yaprağın ortasına koyun. Kenarlarını doğru genişlikte sararak dolma şeklini verin
Dolmaları kesilmez sıralı bir şekilde dizin.
Dolmaları Pişirin:
Tencereye dizilen dolmaların üzerine biraz zeytinyağı
2 su bardağını su ekleyin ve dolmaların üzerine bir tabak kapatarak ağırlığı yapın.
Tencereyi orta ateşe alarak yakmaya bırakın. Kaynadıktan sonra miktarı kısıp sızıntıları yaklaşık 30-40
Servis Yapım:
Dolmalar piştikten sonra biraz dinlenin
Sıcak servis yaparken günlük bağlı olarak yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarife, özellikle Karadeniz yöresine özgü otantik bir lezzet sunar ve misafirlerinizi memnun edecek bir yemek
