Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan meyhane pilavı, tane tane kıvamı ve sebzeli aromasıyla sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. İşte ev hanımlarının yıllardır sakladığı o özel tarif...
Tane Tane Meyhane Pilavı Tarifi
Meyhane pilavı, bulgurun sebzelerle bütünleştiği ve doğru tekniklerle hazırlandığında tane tane kıvam alan, hem ana yemeklerin hem de mezelerin yanında mükemmel bir eşlikçidir. Pilavın dağılmadan, lapa olmadan pişmesi için bazı püf noktaları vardır. İşte tüm detaylarıyla meyhane pilavı yapımı...
Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük kuru soğan
3 yeşil biber
2 kırmızı dolmalık biber
1 büyük domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
1.5 su bardağı pilavlık iri bulgur
3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
1. Yağları kavurma aşamasıyla başlayın:
Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
2. Biber ve sebzeleri ekleyin:
Doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra ince doğranmış sarımsak ve küp doğranmış domatesi ilave edin.
3. Salçalar ve baharatlarla lezzetlendirin:
Domates ve biber salçasını ekleyip salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Bulguru ekleyin:
Yıkanmış ve süzülmüş bulguru tencereye alın. 2-3 dakika kavurarak bulgura lezzet geçmesini sağlayın.
5. Suyunu verin ve pişirin:
Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatmadan önce yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatın, ardından kısık ateşe alın. Ortalama 15 dakika içinde suyunu çeken pilavınız pişmiş olacaktır.
6. Demlendirme aşaması önemli:
Ocağın altını kapatın, pilavı 10 dakika boyunca kapağı kapalı şekilde demlenmeye bırakın. Karıştırmadan önce bu sürenin dolmasına dikkat edin.
Tane Tane Pilav Yapmanın Püf Noktaları
Pilavlık iri bulgur kullanmak, tane tane kıvamın temelidir.
Sebzeler iyice kavrulmalı, salça kokusu tamamen çıkmalıdır.
Pilavı pişirdikten sonra kapağını hemen açmayın, buharla demlenmesi gerekir.
Yağ oranı lezzeti doğrudan etkiler. Hem tereyağı hem zeytinyağı kullanımı önerilir.
