Tokat yöresinin geleneksel lezzetleri arasında öne çıkan keşkek, damak çatlatan tadıyla sofralarınızı süsleyebilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Tokat keşkeği, özel günlerin vazgeçilmez yemeği olarak bilinir. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifle, Tokat'ın meşhur lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Tokat Keşkeği İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram kuzu but
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı Tokat ev çemeni
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yeterince tereyağı
- Su
Lezzetin Sırrı Marinasyonda Saklı
Keşkeğin enfes tadının en önemli püf noktası etlerin marine edilmesinde gizlidir. Kuzu etini Tokat ev çemeniyle harmanlayıp bir gece buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Bu işlem etin lezzetini artırarak yemeğinize benzersiz bir aroma katacaktır.
Nohut ve Buğdayın Hazırlanması
Nohut ve buğdayın iyi pişmesi için bir gün önceden suya koyarak ıslatın. Bu işlem, bakliyatların daha kolay pişmesini ve yemeğin kıvamının mükemmel olmasını sağlar.
Pişirme Aşaması ve Fırında Son Dokunuş
Marinasyondan çıkarılan kuzu eti, nohut ve buğdayla birlikte geniş bir tencereye alınır. Üzerine tereyağı eklenerek kısık ateşte, yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirilir. Bu süreçte su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde su ilave etmelisiniz. Keşkeğin pişmesi tamamlandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat daha pişirilerek üzeri kızartılır.
Sunumun İncelikleri
Fırından çıkarılan sıcak keşkeği yanında buz gibi soğuk ayranla birlikte servis ederek lezzetini ikiye katlayabilirsiniz. Dilerseniz yanında Tokat'a özgü turşu veya salata çeşitleriyle de sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
