Çorum'un köklü mutfağından çıkan en lezzetli çorbalardan biri olan Çatalaşı Çorbası, kış aylarında içinizi ısıtacak ve sofralarınızı şenlendirecek harika bir seçenektir. Yeşil mercimek ve yarma gibi besleyici malzemelerle hazırlanan bu çorba, Çorum’un geleneksel yemek kültürünün en güzel örneklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu sıcak lezzet, özellikle soğuk havalarda mükemmel bir tercih olacaktır.
Çatalaşı Çorbası Nedir?
Çatalaşı Çorbası, Çorum mutfağının zengin yemeklerinden biridir. Bu çorbanın tarihi, yüzyıllar öncesine kadar uzanır ve yörede hâlâ popüler bir lezzet olarak bilinir. Temel malzemeleri yeşil mercimek ve yarmadır. Tereyağında kavrulan soğan, nane, kırmızı biber gibi baharatlarla lezzetlendirilen bu çorba, Anadolu mutfağının köklü tariflerinden biridir. Geleneksel yapımı ile günümüzde de sofralarda yerini koruyan Çatalaşı Çorbası, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir.
Çatalaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
7 su bardağı su
1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı çekilmiş yarma
Tuz
Üzeri İçin:
1 çorba kaşığı tereyağı
Pul biber
Çatalaşı Çorbası Yapılışı:
Tereyağını Eritin ve Soğanı Kavurun:
İlk olarak, tereyağını geniş bir tencereye alın ve eritin. Ardından ince kıyılmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavurun. Bu, çorbanıza lezzet katacak önemli bir adımdır.
Baharatları ve Suyu Ekleyin:
Soğanlar kavrulduktan sonra nane ve toz kırmızı biberi ekleyin. Üzerine 3 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Bu aşama çorbanın temel baharatlarını suya çekmesini sağlar ve lezzeti artırır.
Mercimekleri Katın:
Su kaynamaya başladıktan sonra, önceden ayıklanmış ve yıkanmış yeşil mercimekleri ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar mercimekleri pişirin. Bu süreçte mercimekler yumuşayacak ve çorbanın yoğun kıvamını oluşturacaktır.
Yarma Ekleyin:
Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz yarmayı yumuşayana kadar haşlayın ve çorbaya ekleyin. Yarma, çorbanın kıvamını artırarak daha doyurucu bir yapıya büründürür. Bu aşamadan sonra 4 su bardağı sıcak su ilave edin ve çorbayı 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tuzunu ve Son Rötuşları Ekleyin:
Çorbanın pişmesine yakın tuzunu ekleyin. Tuzun erken eklenmesi bazı malzemelerin sertleşmesine yol açabileceğinden, son aşamada eklemek daha iyi sonuç verir. Çorbanız 10 dakika daha pişip iyice kıvama gelince ocaktan alın.
Üzeri İçin Pul Biberli Tereyağı Hazırlayın:
Bir tavada tereyağını eritip pul biber ekleyin. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra bu karışımı üzerine gezdirerek son dokunuşu yapın.
Çorum’un Mirası: Geleneksel Bir Lezzet
Çatalaşı Çorbası, Çorum mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve Anadolu'nun diğer yöresel lezzetleriyle aynı kültürel zenginliği paylaşır. Hem sağlıklı hem de doyurucu içeriğiyle, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarınıza şifa getirir. Mercimeğin protein değeri ve yarmanın sağladığı enerji ile bu çorba, zengin besin değerine sahiptir. Aynı zamanda sıcak ve baharatlı tadı, içinizi ısıtacak ve doyurucu bir öğün sunacaktır.
Çatalaşı Çorbası ile Sofralarınızı Şenlendirin
Çorum'un bu özel lezzetini denemek, aileniz ve misafirleriniz için hem besleyici hem de yöresel bir yemek sunmak için harika bir fırsattır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz Çatalaşı Çorbası, özellikle çay saatlerinde ya da akşam yemeklerinde başlangıç olarak servis edilebilir. Lezzeti kadar doyurucu yapısıyla da herkesin beğenisini kazanacak bu çorbayı mutlaka deneyin!
Kış ayları yaklaşırken sofralarınıza sıcacık bir Anadolu esintisi katmak istiyorsanız, Çorum’un bu efsane lezzeti tam size göre! Afiyet olsun!
