Çorum mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan İskilip dolması, et ve pilavın enfes birleşimiyle sofralarınıza eşsiz bir tat katıyor. Bu geleneksel Anadolu yemeği, hem lezzetiyle hem de sağlıklı içeriğiyle beğeni topluyor. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem sevdiklerinizi mutlu edecek hem de Anadolu'nun kadim mutfak kültürünü yaşatmanıza olanak tanıyacak.
İskilip Dolması Nedir?
İskilip dolması, Çorum'a özgü, özellikle İskilip ilçesinde düğünler, bayramlar ve özel günlerde yapılan bir yemektir. Et ve pilavın bir arada pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Dolma, özellikle ağır ateşte, uzun süre pişirilmesiyle bilinir ve bu pişirme tekniği sayesinde et ve pilav birbirine mükemmel şekilde nüfuz eder.
İskilip Dolması İçin Gerekli Malzemeler
2 bardak pirinç
1 soğan
1 kaşık tereyağı
Birer çay kaşığı tuz ve karabiber
Eti İçin:
Yarım kilo dana eti
2 kaşık tereyağı
Birer çay kaşığı karabiber ve tuz
İskilip Dolmasının Yapılışı
Etin Hazırlanması: İlk olarak, dana etini iyice yıkayıp süzün. Ardından, büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Pişen eti süzün ve didikleyin. Eti, tereyağı ve baharatlarla birlikte tavada hafifçe kavurun.
Pilavın Hazırlanması: Ayrı bir tencerede, ince doğranmış soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, yıkanmış pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pilavı kavururken, et suyunu ekleyin ve baharatları ilave edin. Pilavı kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Sunum: Pişen pilavı demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra, servis tabağına önce pilavı koyun ve üzerine kavrulmuş etleri yerleştirin. Sıcak olarak servis edin.
İskilip Dolmasının Püf Noktaları
İskilip dolmasının en önemli püf noktası, etin ve pilavın aynı anda pişirilip lezzetlerin birbirine geçmesini sağlamaktır. Bu nedenle, etin suyunun pilava eklenmesi ve pilavın kısık ateşte, yavaş yavaş pişirilmesi gerekir. Ayrıca, dolmanın lezzetini artırmak için kullanılan tereyağı ve baharatların kalitesine dikkat edilmelidir.
Sonuç
İskilip dolması, Çorum mutfağının en özel ve en sevilen yemeklerinden biridir. Bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz İskilip dolması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunar. Anadolu'nun kadim mutfağını evinizde yaşatmak ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunmak için bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
