Türkiye'nin zengin mutfak kültüründe her zaman yerini koruyan zeytinyağlı sarma, Tokat'tan gelen yeni bir tarif ile yeniden şekilleniyor. Yüzyıllar boyu sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sarma, şimdi bir Osmanlı sırrıyla; Türk kahvesi ile buluşuyor. Bu yenilikçi yaklaşım, sarmayı daha da özel ve lezzetli kılan bir boyut ekliyor.
Zeytinyağlı yaprak sarma, özellikle Tokat gibi zengin tarih ve kültüre sahip bölgelerde, her yemeğin baş tacıdır. Ancak bu kez, geleneksel tarife ufak bir dokunuşla unutulmaz bir lezzet katılıyor. Tokat'tan esinlenilen bu yeni tarifte, zeytinyağlı sarma içerisine eklenen bir çay kaşığı Türk kahvesi, pirincin daha tane tane pişmesini sağlarken, sarmaya da derin bir aroma katıyor.
İşte Türk Kahveli Zeytinyağlı Sarma Tarifi:
Malzemeler:
Bol miktarda Baldo pirinç
Yarım kaşık domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
Tuz ve çeşitli baharatlar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı Türk kahvesi
2 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çiçek yağı
Asma yaprakları
Opsiyonel: koruk veya yeşil erik, limon dilimleri
Yapılışı:
Baldo pirinci 4-5 kez yıkayın ve iyice süzün.
Soğanları doğrayın ve bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulmuş soğana pirinci, salçalar, tuz, baharatlar ve 1 çay kaşığı tarçın ile Türk kahvesini ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve ardından su ilave edip kaynamaya bırakın.
Karışım kaynayınca ocağın altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında ocağı kapatıp karışımı soğumaya bırakın.
Dolma tenceresinin tabanını kalan zeytinyağı ile yağlayın ve tabanına birkaç asma yaprağı yerleştirin. İsteğe bağlı olarak koruk veya yeşil erik ekleyebilirsiniz.
Asma yapraklarını düz bir zemine yayın ve geniş tarafına istenilen miktarda pirinç harcını yerleştirin. Yaprakları sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye sıkıca dizin ve üzerine limon dilimleri yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu yenilikçi zeytinyağlı sarma tarifi, Türk kahvesinin eşsiz aromasıyla zenginleştirilerek, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katıyor. Ilık ya da sıcak olarak servis edebileceğiniz bu lezzetli atıştırmalık, sofralarınıza farklı bir tat katacak ve misafirlerinizden tam not alacaktır. Afiyet olsun!
