Tokat dolma içi, bölgenin zengin mutfağını yansıtan lezzetli ve özgün bir yemektir. Dolma iç harcı olarak hazırlanan bu iç harcı, başlı başına bir ana yemek olarak da tüketilir. İnce bulgur, kuru bakla, soğan, salça, nane ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılan dolma içi, özellikle zeytinyağı ve tereyağı ile kavrulduğunda kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tokat sofralarında sıklıkla yer bulan bu yemek, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla yöresel mutfağın sevilen örneklerinden biridir.
Dolma İçi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
1 kase dolma içi (kırık yarma ince bulgur karışımı)
1 adet kuru soğan
1 adet patates veya kuru bakla
1 adet yeşil biber
1 adet domates
2 çorba kaşığı salça
Kırmızıbiber-reyhan-tuz
Dolma İçi Nasıl Hazırlanır?
İnce doğranmış soğan, biber, patates kavrulur. Doğranmış domates ve salça eklenerek kavurmaya devam edilir. Su eklenir ve kaynayınca dolma içi yani kırık yarma ince bulgur karışımı ilave edilir. Baharatlar eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcakken, haşlanmış lahana ve turşu ile servis edilir.
