Tokat Tavası, Anadolu'nun zengin mutfağının bir parçası olan bu lezzetli yemek, özellikle kış aylarında sıcak bir tabakla sofraları ısıtan klasik bir tariftir. Temelde kuzu eti ve sebzelerin bir arada harmanlandığı bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gr kemiksiz kuzu eti veya kuzu gerdan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
- 2 adet patates, küp şeklinde doğranmış
- 2 adet yeşil biber, doğranmış
- 1 adet kırmızı biber, doğranmış
- 2 adet domates, doğranmış
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar
- Yarım çay bardağı kebap yağı
- 1 su bardağı su
- Yağlı kağıt
Yapılışı:
Hazırlık: Sebzeleri yıkayıp doğrayarak hazır hale getirin. Kuzu etini de uygun boyutlarda doğrayın.
Karışım: Büyük bir kasede kuzu eti, zeytinyağı, salça, tuz ve diğer baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Tavanın Hazırlanışı: Özel bakır tavanızı ya da kullanacağınız diğer fırın kabınızı alın. Tabanına doğranmış sebzeleri serin. Üzerine et karışımını yerleştirin.
Pişirme: Sebzeler ve etin üstünü yağlı kağıt ile kapatın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Son 15 dakika yağlı kağıdı çıkarıp sebzelerin kızarmasını sağlayın.
Son Dokunuş: Fırından çıkan sıcak Tokat Tavasının üstüne yarım çay bardağı kebap yağını gezdirin. Bu, yemeğin lezzetine lezzet katacaktır.
Tokat Tavası'nı sıcak sıcak servis yapın. Yanında bol köpüklü ayranla mükemmel bir kombinasyon oluşturacaktır. Afiyet olsun!
