Evde turşu yapmak, özellikle kış aylarında birçok kişinin severek yaptığı bir aktivitedir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir salatalık turşusu yapmanın sırlarını paylaşacağız. İşte adım adım kütür kütür ve uzun ömürlü salatalık turşusu yapımı:
Malzemeler:
5 kilo kornişon salatalık
3 büyük baş sarımsak
Arnavut biberi (isteğe bağlı)
Kaya tuzu
Limon tuzu veya limon
Şeker
Üzüm veya elma sirkesi
Hazırlık Aşaması:
Salatalıkları temizleyin: Salatalıkları birkaç kez sudan geçirerek temizleyin. Üzerindeki zirai ilaçlardan arındırmak için biraz sirkeli suda bekletebilirsiniz.
Salatalıkları kesin: Bir bıçak yardımıyla salatalıkların baş kısmındaki filizlenme yerinden ve alttaki uç kısmından kesin. Keserken herhangi bir delme işlemi yapmamaya özen gösterin.
Turşu Hazırlığı:
Sarımsakları hazırlayın: 3 büyük baş sarımsağı doğrayın. Sarımsak, turşunun daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
Kavanozu hazırlayın: Turşuyu kuracağınız kavanozu bir müddet kaynar suya maruz bırakarak sterilize edin. 1-2 dakika yeterlidir. Kavanozun ıslak kalmamasına özen gösterin.
Kavanoza sarımsak ve biber ekleyin: Kavanozun altına bir miktar doğranmış sarımsak yerleştirin. İsteğinize bağlı olarak arnavut biberlerini de ekleyin.
Salatalıkları yerleştirin: Salatalıkları dik bir şekilde kavanoza yerleştirin. Kavanozun çatlak olmamasına ve hava almadığına dikkat edin.
Sebzelerin durumu: Turşunun lezzetine etki eden bir diğer faktör, sebzelerinizin ezik veya çürük olmamasıdır. Sebzeleri seçerken buna dikkat etmeye özen gösterin.
Kavanozu doldurun: Boşluk kalmayacak şekilde kavanozu doldurun. Arada sarımsak ve biber eklemeyi unutmayın.
Turşu Suyu Hazırlığı:
Kaya tuzu ekleyin: Her kavanoza bir yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Yemeklik tuz kullanmamaya dikkat edin, çünkü bu turşunuzun erken bozulmasına sebep olabilir.
Limon tuzu veya limon ekleyin: Turşunuzun kütür kütür olmasını sağlayacak olan limon tuzudur. Ancak dilerseniz limon da kullanabilirsiniz.
Şeker ve sirke ekleyin: Her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi ekleyin. Eğer sirke tadını sevmiyorsanız, miktarı yarıya indirebilirsiniz.
Son Adım:
Kaynar su ekleyin: Turşunun içine son olarak kaynar su ekleyin. Bu, kavanoz kapağının daha iyi kapanmasına yardımcı olacaktır.
Kavanozları sallayın: Kaynar su koyduktan sonra kavanozları hafifçe sallayarak arada boşluklar kalmamasına özen gösterin.
Kavanozları kapatın: Şişenin ağız kısmını bir peçete yardımıyla kuruladıktan sonra kapağını sıkıca kapatın. Birkaç kez salladıktan sonra kavanozları ters çevirin ve bir gün boyunca bu şekilde serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin. Birinci günün sonunda normal haline çevirebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek, kütür kütür ve uzun ömürlü bir salatalık turşusu yapabilirsiniz. 10 gün sonunda turşularınız yemeye hazır hale gelecektir. Bu tarif, evde turşu yapmanın keyfini çıkarmak ve lezzetli sonuçlar elde etmek isteyenler için idealdir.
