Domates turşusu, taze domatesin doğal lezzetiyle birleşen fermente bir üründür. Fermentasyon süreci, domatesin besin değerini korumasına yardımcı olur ve bazı yararlı probiyotik bakterilerin gelişimini teşvik eder. Ayrıca, domates zengin bir C vitamini, potasyum, folat ve K vitamini kaynağıdır.
Turşu yapımında kullanılan sarımsak, antioksidan özelliklere sahip olan allisin maddesini içerir. Sirke de probiyotik özelliklere sahip olabilir ve sindirim sistemine fayda sağlar.
Ancak, tuz içeriği nedeniyle tansiyonu yüksek olan kişilerin aşırı tüketimden kaçınması önerilir.
Domates turşusu, hem lezzetli hem de besleyici bir yan yemek olarak sofralarınızda yer bulabilir. Özellikle yaz aylarında hazırlanıp kış aylarında tüketilmesi, yazın taptaze domateslerin lezzetini kışın da hissetmenizi sağlar.
Malzemeler:
- 1 kg olgun ama sıkı domates
- 1 baş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı olarak elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar su
- 3-4 dal taze nane (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Domatesleri yıkayıp kurulayın. İri parçalar halinde doğrayabilir veya bütün olarak da kullanabilirsiniz.
- Sarımsakları ayıklayıp dilimleyin.
Yapılış:
- Büyük bir kavanoza veya cam bir kaba domatesleri ve sarımsakları yerleştirin.
- Ayrı bir kaba 1 litre su, tuz, şeker, limon tuzu, sirke ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin iyice erimesini sağlayın.
- Hazırladığınız bu karışımı domateslerin üzerine dökün. Tüm domateslerin bu suyla kaplı olduğundan emin olun.
- Üzerine taze nane yapraklarını ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 15-20 gün bekletin.
