Tokat, zengin tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra kendine has mutfağıyla da öne çıkan bir şehirdir. Geleneksel Türk mutfağının izlerini taşıyan Tokat mutfağı, Osmanlı ve Selçuklu mutfak kültürünün sentezi olarak karşımıza çıkar. Bölgenin verimli topraklarında yetişen doğal ürünler, yemeklere özgün bir lezzet kazandırırken, özellikle et ve sebze ağırlıklı tarifler dikkat çeker. Tokat mutfağı, yüzyıllardır süregelen tarım ve hayvancılık faaliyetleri sayesinde hem doyurucu hem de besleyici yemekleriyle tanınır.
EN MEŞHURU TOKAT KEBABI
Şehrin en meşhur yemeklerinden biri Tokat Kebabıdır. Kuzu eti, patlıcan, domates ve yeşil biberin odun ateşinde yavaşça pişirilmesiyle yapılan bu kebap, Tokat’a özgü bir pişirme tekniğine sahiptir. Yanında genellikle ince lavaş ekmeği ile servis edilir. Ayrıca, Tokat’ta bağcılık gelişmiş olduğu için sofralarda sıkça asma yaprağından yapılan Tokat Yaprağı Sarması da bulunur. İnce ve aromatik yapraklarıyla ünlü olan Tokat üzüm bağları, Türkiye’nin en kaliteli yapraklarını üretmesiyle bilinir.
KÖKLÜ BİR GASTRONOMİK MİRASA SAHİP
Bunların yanı sıra, Tokat mutfağında pekmez, ceviz ve çökelek gibi doğal ürünler sıkça kullanılır. Bat adı verilen yöresel lezzet, ince bulgur, yeşil mercimek ve cevizle hazırlanan hafif ve besleyici bir yemektir. Yöreye özgü pekmez tatlıları ve cevizli çörekler de Tokat mutfağının tatlı severler için sunduğu eşsiz lezzetler arasındadır. Doğal malzemeler ve geleneksel pişirme teknikleriyle harmanlanan Tokat mutfağı, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanan köklü bir gastronomik mirasa sahiptir.
TOKAT’IN EN POPÜLER VE LEZZETLİ TATLILARINDAN
Gastronomi şehri Tokat’ta son dönemin popüler tatlıları arasında dikkat çeken Yufka Tatlısı hem lezzetiyle hem görselliğiyle damak çatlatırken bu özel ve yöresel tatlının yapılışı da merak ediliyor. Bu tatlı bazı restoranlarda taze yufka ile hazırlansa da eskilere dayanan bir tarifte Yufka Tatlısı’nın yapılışı bambaşka.
BABAANNE TARİFİ LEZZETİNİ BAŞKA BOYUTA TAŞIDI
Restoranlarda taze yufka sarılıp kalın dilimler halinde baklava şeklinde kesildikten sonra kızartılarak şerbetlenerek hazırlanan tatlı kuşburnu ve ceviz ile servis ediliyor. Ancak geçmişte bir babaanne tarifi tatlının lezzetine bambaşka bir boyut kazandırdı.
TATLIYI BİR DE BU TARİFLE DENEYİN!
Tarife göre daha önceden hazırlanıp kurutulan aynı şekle ve kalınlığa sahip yufkalar su ile hafif ıslatıldıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanıyor. Ardından yufkalar kızgın yağda kızartıldıktan sonra daha önce hazırlanan şerbete atılıyor. Üzerine ise iri dövülmüş ceviz dökülerek servis ediliyor.
