Lezzetin sırrı aslında 1960'ların başında İsviçre'ye giden Beyti Güler'in oranın meşhur kasabı Möller'in et hazırlama yönteminden etkilenmesiyle sonrasında geliştirdiği özel bir kebap
Beyti Kebap adını neyden aldı. Bu eşsiz lezzetin sırrı ne? Günümüzde hemen hemen her lokantada rahatlıkla rastlayabileceğiniz bir kebap çeşidi olan Beyti'nin aslında bizim bildiğimizden çok başka bir lezzet olduğunu biliyor musunuz? 
KÜÇÜKÇEKMECE'DEN FLORYA'YA UZANAN LEZZET ÖYKÜSÜ
1945 yılında İstanbul Küçükçekmece'de başlayan öykü günümüzde Florya'da 450 kişilik restoranda sürüyor.Beyti Güler tarafından kurulan Beyti Restoran, kebap konusunda uzmanlaşmış ve Türk mutfağının en prestijli adreslerinden biri haline gelmiştir.Restoranın en ünlü spesiyalitesi, şefin adını taşıyan Beyti kebabıdır. Meşe kömürü ateşinde pişirilen kebap çeşitleriyle tanınan Beyti, gastronomi dünyasında büyük bir saygınlığa sahiptir. Restoran, Beyti Güler’in oğulları Cüneyt ve Ahmet Güler tarafından işletilmeye devam ediliyor. Ayrıca, Beyti Güler, uluslararası gastronomi organizasyonu Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs üyesidir.
KIRIM SAVAŞI SONRASI TÜRKİYE'YE GÖÇ EDEN BİR AİLE
Beyti Güler’in kökleri, 18. yüzyılda Semerkant’tan Kırım’a göç eden Türk topluluklarına dayanıyor. Ailesi, 19. yüzyılda Kırım Savaşı’nın ardından Romanya’nın Dobruca bölgesine taşınmış ve 1935’te Türkiye’ye göç etmiş olan Beyti Güler babası ile birlikte İstanbul’un Küçükçekmece ilçesinde 30 metrekarelik dört masalı bir lokanta açarak kebap serüvenine başlamış. Küçük ama lezzetiyle büyük ses getiren bu mekan, kısa sürede gazetecilerden siyasetçilere kadar pek çok önemli ismin uğrak noktası olmuş.
LEZZETİ SINIRLARI AŞTI
1965 yılında New York Herald Tribune gazetesinde yayımlanan bir makale, restoranın uluslararası alanda tanınmasını sağladı. 1966-1974 yılları arasında Beyti, Pan Am havayollarının her gün dört uçağına yemek servisi yaptı. Restoran, ABD Başkanı Richard Nixon’ın Air Force One ile Avrupa’ya yaptığı ilk resmi gezide Türk kebabının tanıtılmasına da öncülük etti. Artan talebi karşılamak adına Beyti Güler, Atatürk Havalimanı’na yakın Florya’da üç katlı bir restoran inşa etti.
BEYTİ KEBABI: BİR LEZZET İKONU
1961 yılında İsviçre’ye yaptığı ziyarette ünlü kasap Möller’in et hazırlama yönteminden ilham alan Beyti Güler, döndüğünde kuzu filetonun, kuzu pirzola yağı şeritlerine sarılarak pişirilmesiyle oluşan özel bir kebap geliştirdi. Bu eşsiz lezzet, kısa sürede büyük beğeni kazandı ve “Beyti kebabı” adıyla anılmaya başlandı. Günümüzde sokak lezzetleri arasında da yer bulan kıyma bazlı versiyonlar, orijinal tarifle çok az benzerlik göstermektedir.
Beyti, gelenek ve yeniliği bir araya getirerek Türk mutfağını dünyaya tanıtan öncü restoranlardan biri olmaya devam ediyor.
