Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı güllaç, artan maliyetleriyle dikkat çekiyor. 2019'da 31 TL'ye yapılan 12 kişilik bir güllaç, 2025'te tam 353 TL'ye ulaşarak enflasyonu geride bıraktı.
Güllaçın Maliyetinde Rekor Artış
Ramazan ayı, paylaşmanın ve bereketin simgesi olurken, sofralarda geleneksel tatlıların da eksik olmadığı bir dönem. Ancak gıda fiyatlarındaki çarpıcı artış, Ramazan'la özdeşleşen güllaç gibi lezzetleri de etkiledi.
2019 yılında bir marketin kendi satış fiyatlarıyla hazırlanan 12 kişilik güllaç tarifi, 2025'te inanılmaz bir artışla 353,19 TL'ye ulaştı. Bu da %1.000'den fazla bir maliyet artışı anlamına geliyor.
En Büyük Artış Güllaç Yapraklarında
Ekonomim’den Şeyda Uyanık’ın haberine göre, güllaç tarifinde kullanılan temel malzemelerden özellikle güllaç yaprakları, en büyük fiyat artışını yaşadı. 2019-2025 arasında bazı temel gıda fiyatlarında şu oranlarda zam yapıldı:
Şeker: %787
Süt: %938
Ceviz: %738
Güllaç Yaprakları: %1.027
Shrinkflasyon (gramaj azaltma) uygulaması sebebiyle 400 gramlık güllaç paketleri 300 grama düştü, buna rağmen fiyat %1.027 oranında arttı. Eski gramaj kalsaydı, bu artış %1.402’ye ulaşacaktı.
TÜİK Verileri Zam Oranlarını Doğruluyor
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, 2019-2025 arasında hazır sütlü tatlıların fiyatı %711 oranında arttı. Bu da, güllacın maliyetinin yalnızca pazar veya market fiyatlarından değil, genel ekonomik şartlardan da etkilediğini gösteriyor.
Ramazan geleneğini yaşatmak isteyenler için bu fiyat artışı, mutfak bütçelerinde büyük bir baskı oluşturuyor. Artan maliyetlere rağmen, güllaç, Ramazan sofralarının değerli bir parçası olmaya devam ediyor.
