Her yıl Ramazan ayının gelmesiyle, Tokat'ta asırlık bir lezzet yeniden hayat buluyor: Ramazan Çöreği özellikle nohut mayası kullanımı ve sindirime olan olumlu etkileriyle dikkat çekiyor. Ramazan boyunca iftar ve sahur sofralarını süsleyen Ramazan Çöreği, Tokat'tan başlayarak tüm ülkeye sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunuyor.
Gelin Çöreğinin hikayesi için tıklayınız...
Tokat'ta, Ramazan ayına özel 5 asırlık "Gelin Çöreği" geleneği yaşatılıyor. Ramazan ayının 15’inden sonra sipariş usulü yapılan "gelin çöreği" ayrı bir öneme sahip. Özel olarak hazırlanan çöreğin içerisine siparişe göre ceviz, kuru üzüm, bal, badem konuluyor. Nohut mayasından yoğrulan hamurun üzeri süsleniyor. Talebe göre çöreğin üzerine kalp deseni yapılarak nişanlı çiftlerin isimleri yazılıyor. Yaklaşık yarım saat odun ateşinde yanan taş fırında pişirilen gelin çöreğinin üzeri şekerle süsleniyor. Gelin çöreği damat tarafından nişanlısına hediye ediliyor.
İşletme sahibi Ömer Uçar, sadece Tokat'a has bir gelenek olan gelin çöreğinin Ramazan ayını 15’indn sonra yapılmaya başlandığına dikkat çekti. Talepler yetişemedikleri günler olduğunu ifade eden Uçar, çöreğin fiyatının içerisine kullanılan malzeme ve kilogramına göre 100 lira ile 500 lira arasında değiştiğini kaydetti. 5 asırlık geleneği yaşatmaya çalıştıklarını ifade eden Uçar, “Kurban Bayramında gelinlerimize koç gidiyor. Ramazan'da ise gelin çöreği. Nişanlı kızlarımız bu çöreği görmeden gelin gitmiyor. Onu damatlarımıza buradan söyleyelim” dedi.
Tokat'ta nişanlı kızlara Kurban Bayramında Koç, Ramazan ayında ise "Gelin Çöreği" hedye ediliyor. Damat tarafından bu çörek getirilmeden genç kızlar gelin gitmiyor.
Tokat'ta özel olarak yaptırılan gelin çörekleri süsleniyor. İftara gelin çöreği ile giden damat nişanlısına hediye ediyor
Ramazan çöreğini diğer çöreklerden farklı kılan özelliğinin nohut mayası, şekersiz ve tuzsuz olması. Nohut mayası olmazsa olmazlardan. Herhangi bir katlı maddesi olmadan doğal olarak yapmış olduğumuz Ramazan çöreği hem sağlık açısından iyi hemde oruç tutanlar için aynı zamanda bir besin kaynağı. Mide de ağrı, şişkinlik yapmaz, şeker hastalarına iyi geliyor.
Gelin çöreği özenle ustalar tarafından hazırlanıyor. İsteğe göre şekerlerle süsleniyor.
Ramazan Çöreği'nin benzersiz lezzetinin sırrı, geleneksel nohut mayasında yatıyor. Bu doğal mayalama yöntemi, çöreğe hem eşsiz bir aroma katıyor hem de sindirimi kolaylaştırıyor. Hamurun hazırlanışından pişirilmesine kadar geçen süreçte, her adım özenle gerçekleştiriliyor. Nohut mayası ile yoğrulan hamur, içerisine ceviz, kuru üzüm ve fındık gibi doğal malzemeler eklenerek zenginleştirildikten sonra, taş fırınlarda pişiriliyor. Bu özel çörek, hem sahurda hem de iftarda tercih edilen bir lezzet haline geliyor.
Gelin Çöreği geleneğiyle birlikte, Ramazan Çöreği de Tokat'ın kültürel mirasını ve misafirperverliğini yansıtıyor, Ramazan ayının ruhuna uygun, paylaşım ve beraberliği simgeleyen bir tat olarak sofralardaki yerini alıyor. Bu özel çöreğin hikayesi ve sağlıkla dolu lezzeti, her Ramazan ayında yeniden keşfedilen ve takdir edilen bir haz olarak karşımıza çıkıyor.
Yemekten sonra çay veya süt ile tüketilen çörekler hazmı kolaylaştırıyor. Sade, cevizli ve kuru üzümlü olarak çeşitli boylarda satılan çörekler ilgi görüyor. İl dışına da siparişe göre kargo veya otobüslerle çörek gönderiliyor.
Tokat’ta yılın 11 ayı simit ve yağlı yapan fırınlar Ramazan ayında çörek imal ediyor. Yaklaşık 12 saatte hamuru hazır hale geldikten sonra yoğrularak açılan çörekler şekil verilerek tavalara konuluyor. Taş fırınlarda yaklaşık 15 dakikada pişirilen çörekler iftar ve sahur sofralarını süslüyor.
Ramazan Çöreği'nin en önemli özelliklerinden biri de sağlık ve beslenme değerleridir. Nohut mayası, çöreğe probiyotik özellikler kazandırarak sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yaratıyor. Katkı maddesi, tuz veya şeker içermeyen bu çörek, sağlıklı bir beslenme tercihi oluşturuyor. Özellikle oruç tutanların gün boyunca ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlıklı bir şekilde karşılaması ve sindirim sistemini desteklemesi açısından büyük önem taşıyor.
