Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kruvasan, kahvaltıların ve çay saatlerinin olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Evde kruvasan yapmak başlangıçta zor gibi görünse de, doğru teknikler ve malzemelerle mükemmel sonuçlar elde etmek mümkün. İster tatlı ister tuzlu, her damak zevkine uygun bu eşsiz lezzeti evinizde deneyimlemek için işte size adım adım kruvasan tarifi:
Malzemeler:
4 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un (Açma işlemi için ekstra un gerekebilir.)
1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı soğuk su
1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı soğuk tam yağlı süt
1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı yumuşak tuzsuz tereyağı
1,5 çay kaşığı instant maya
2 çay kaşığı sofra tuzu
1,5 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağı (levha halinde kesilmiş)
1 büyük yumurta (üzeri için)
Tarif:
Hamurun Hazırlanışı: Tüm hamur malzemelerini bir hamur yoğurma kabına alın. Düşük hızda mikserle ya da elinizle 3 dakika boyunca yoğurun. Hamuru, hafifçe unlanmış bir zemin üzerine alın ve üzerini de hafifçe unlayarak, kurumasını önlemek için streç filmle sarın. Bu hamuru gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
Tereyağının Hazırlanışı: Ertesi gün, soğuk tereyağını uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında levhalar halinde kesin ve 5-6 kare oluşturacak şekilde parşömen kağıdı üzerine yerleştirin. Oklava yardımıyla tereyağını hafifçe vurarak yayın ve parçaları tek bir kare haline getirin. Kenarlarını düzleştirin.
Kat Kat Yapı: Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir zeminde dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız tereyağını hamurun ortasına yerleştirin ve hamuru katlayarak tereyağını içine hapsedin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak hamurun kat kat olmasını sağlayın.
Şekillendirme ve Pişirme: Katlamış olduğunuz hamuru tekrar açın ve kruvasan şeklini verin. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
Evde kruvasan yapmanın en önemli püf noktalarından biri, hamurun ve tereyağının soğuk tutulmasıdır. Bu, kruvasanın kat kat olmasını ve pişerken güzel bir şekilde kabarmasını sağlar. Ayrıca, hamuru açarken ve şekillendirirken nazik olmak, kruvasanın dokusunu korumanıza yardımcı olur.
Bu detaylı tarif ile evinizde kruvasan yapmanın keyfini çıkarabilir, dışarıdan almanın yerini ev yapımı lezzetlerle doldurabilirsiniz. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu kruvasanlar, sabah kahvaltılarınızın ve öğleden sonra çay saatlerinizin yıldızı olacak.