Beef Wellington, İngiliz mutfağının en prestijli yemeklerinden biri olarak bilinir. Dana bonfilenin mantar, sarımsak ve milföy hamuruyla birleşiminden doğan bu nefis yemek, tüm dünyada gurme sofraların vazgeçilmezleri arasındadır. Mutfakta bir sanat eseri yaratmak isteyen herkes için bu klasik tarif, hem görsel hem de damak zevki açısından unutulmaz bir deneyim sunar.
Beef Wellington'un kökenleri, 19. yüzyıl İngiltere’sine dayanır. Bu yemek, özellikle özel davetlerde sunulan bir lüks simgesi haline gelmiştir. Milföy hamurunun kıyırlığı, mantarın aromatik tadı ve bonfilenin yumuşaklığı ile birleşerek, sofranıza benzersiz bir lezzet katar. Peki, bu ikonik yemeği evde nasıl hazırlayabilirsiniz? İşte adım adım Beef Wellington tarifi.
Malzemeler:
300-350 gram dana bonfile
100 gram soğan
300 gram kestane mantarı
5 gram sarımsak
50 gram tereyağı
5 gram taze kekik
Ayçiçek yağı
Milföy hamuru
Tuz ve karabiber
100 gram çeri domates
1 adet yumurta sarısı
50 ml süt
Hazırlık Aşamaları:
1. Bonfileyi Hazırlayın:
İlk olarak, bonfileyi tavada tüm yüzeyleri kızarıncaya kadar mühürleyin. Mühürleme işlemi, etin içindeki suların hapsolmasını sağlayarak yumuşak kalmasına yardımcı olur. Ardından, mühürlediğiniz bonfileyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin. Eti fırından çıkarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
2. Mantar Karışımını Hazırlayın:
Bu sırada, tereyağı ile ince doğranmış soğan, sarımsak ve kestane mantarlarını tavada soteleyin. Karışıma taze kekik ekleyin ve mantarların suyu tamamen çekilene kadar pişirin. Bu aşama, yemeğe derin ve zengin bir aroma kazandıracaktır. Karışımı soğumaya bırakın.
3. Bonfileyi Hazırlanan Karışımla Sarın:
Tezgaha streç film serin ve üzerine mantarlı karışımı yayın. Dinlenmiş bonfileyi mantar karışımının üzerine yerleştirin ve streç filmi kullanarak eti sıkıca sarın. Bu şekilde hazırladığınız eti, lezzetlerin birbirine geçmesi için dondurucuda kısa bir süre dinlendirin.
4. Milföy Hamurunu Hazırlayın:
Milföy hamurunu tezgaha alın ve ince bir tabaka halinde açın. Dinlenmiş eti dondurucudan çıkarın ve milföy hamurunun ortasına yerleştirin. Hamuru eti tamamen saracak şekilde sıkıca kapatın. Hamurun üzerine, yumurta sarısı ve süt karışımını fırça yardımıyla sürün. Bu karışım, pişirme sırasında hamurun altın sarısı ve kıyır olmasını sağlar.
5. Fırında Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda, etin içi mükemmel bir pembe renkte olmalı ve hamur altın sarısı renginde kıyır bir dokuya sahip olmalıdır.
6. Domatesleri Karamelize Edin:
Bu sırada, çeri domatesleri az miktarda ayçiçek yağı ile tavada karamelize edin. Domateslerin şekerli ve hafif ekşi tadı, Beef Wellington’un zengin lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlar.
7. Dilimleyin ve Servis Edin:
Pişen Beef Wellington’u dilimleyerek servis edin. Her dilimde, milföy hamurunun kıyır dokusu, mantarın aromatik tadı ve bonfilenin yumuşaklığı bir arada sunulmalıdır. Yanında karamelize çeri domatesler ile sunumunuzu tamamlayabilirsiniz.
Beef Wellington, sofistike bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için mükemmel bir tercihtir. Malzemelerin kaliteli seçimi ve hazırlık aşamalarına özen göstermek, bu yemeğin lezzetini ve zarafetini artıracaktır. Özel günlerde veya misafirlerinizi etkilemek istediğiniz anlarda bu tarifi deneyerek, İngiliz asaletini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
