Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin mutfak kültüründen günümüze ulaşan eşsiz lezzetlerden biri olan manav pidesi, Gelinim Mutfakta programında yerini aldı. Hem tarihî bir yolculuğa çıkmak hem de damaklarda unutulmaz izler bırakacak bir lezzeti keşfetmek isteyenler için manav pidesi tarifi, adım adım anlatıldı. Bu yazımızda, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden manav pidesinin nasıl yapıldığını detaylarıyla ele alacağız.
Manav Pidesi Nedir?
Manav pidesi, özellikle Osmanlı döneminden beri Anadolu'da sevilen bir hamur işi çeşididir. Adını içinde kullanılan bol miktardaki yeşillikten alan bu pide, pazı başta olmak üzere, çeşitli sebzelerle zenginleştirilir. Özgün iç harcı ve lezzetiyle dikkat çeken manav pidesi, Osmanlı mutfağının zenginlik ve çeşitliliğini günümüze taşır.
Malzemeler
Manav pidesi için gerekli malzemeler şunlardır:
Hamur için:
1 demet pazı
1 adet yumurta
3.5 su bardağı un (yarım bardağı hamur açmak için)
2 su bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
İç malzeme için:
2 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı
Hamurun Hazırlanışı: Öncelikle tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasına özen gösterin. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanışı: Bu süre zarfında iç harcı için pazıları hijyenik bir şekilde yıkayıp ince ince doğrayın. İnce doğranmış soğanları, kuru nane, tuz, sıvı yağ ve bir yumurta ile pazılara ekleyip iyice karıştırın.
Şekillendirme ve Pişirme: Dinlenmiş hamuru rulo şeklinde açıp 10 adet beze yapın. Bezeleri pide şeklinde açın, hazırladığınız iç harcı üzerine eşit bir şekilde dağıtın ve pideleri kapatın. Tüm pideleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Pazıdan çıkan suyu yoğurt ile karıştırıp pidelerin üzerine sürün. 200 derece önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 25 dakika üstü ve altı kızarana kadar pişirin.
Manav pidesi, hem göze hem de damağa hitap eden benzersiz bir lezzettir. Osmanlı mutfağının bu eşsiz yemeğini evinizde deneyerek tarihi bir lezzet yolculuğuna çıkabilirsiniz. Hazırlaması keyifli, tadı ise unutulmaz olan manav pidesi, sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday. Gelinim Mutfakta programında işlenen bu tarihi tarifi deneyerek, Osmanlı mutfağının zengin lezzetlerini keşfedin.
