Ekmek kadayıfı, Türk mutfağının en gözde şerbetli tatlılarından biridir. Geleneksel tatlılar arasında yer alan ekmek kadayıfı, özellikle misafir ağırlarken sofraların vazgeçilmez tatlılarından biri olur. Dışarıda yediğiniz tatlıların çok daha lezzetlisini evinizde hazırlamak mümkün. Tam kıvamında, bol şerbetli ve kaymaklı bir ekmek kadayıfı yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay! İşte adım adım dünyanın en lezzetli ekmek kadayıfı tarifi!
Ekmek kadayıfı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş, damakları şenlendiren bir lezzettir. Şerbeti ve yumuşak dokusuyla adeta bir tatlı şöleni sunar. Üstelik bu tarif sayesinde dışarıda satılanların bile ötesinde bir tat elde edebilirsiniz. Evinizde hazırlayacağınız bu tarifle, misafirlerinizi şaşırtabilir ve aileniz için unutulmaz bir tatlı sunabilirsiniz. Şimdi, ekmek kadayıfı yapmanın tüm püf noktalarını öğrenmeye hazır mısınız?
Ekmek Kadayıfı İçin Gerekli Malzemeler
Ön Maya İçin:
1/2 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı kuru maya
Hamur İçin:
2 adet yumurta
60 gram tereyağı
2 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı ılık su
1/2 çay kaşığı tuz
6 çay bardağı un
Islatmak İçin:
1 yemek kaşığı pekmez
2 su bardağı su
Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Ekmek Kadayıfının Yapılışı
Ön Mayayı Hazırlayın:
Derin bir karıştırma kabına ılık su, kuru maya, pekmez ve unu koyun. Karışımı güzelce çırptıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Maya köpüklü bir kıvam aldığında ön mayanız hazır demektir.
Hamuru Hazırlayın:
Mayanın üzerine yumurta, pekmez, tereyağı, ılık su, tuz ve unu ekleyin. Mikserle hamuru yaklaşık üç dakika boyunca çırpın. Hamurun iyice karıştığından emin olun ve spatula yardımıyla hamuru bir iki dakika daha çırpın. Bu işlem hamurun kıvamını iyileştirecek ve daha pürüzsüz bir doku kazandıracaktır.
Hamuru Dinlendirin:
Hazırladığınız hamuru 40 dakika boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru hafifçe yağladığınız büyük bir tepsiye alın. Elinize sıvı yağ sürerek hamuru ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın. Ardından hamuru ters çevirip tepsiye yayın ve tepsi mayası için yarım saat daha bekleyin.
Pişirme İşlemi:
Mayalanmış hamuru önceden ısıttığınız 190 derece alt üst ayar fırında 40-45 dakika boyunca, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirin. Hamur iyice kızardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ekmek Kadayıfını Islatın:
Pişmiş ve soğumuş ekmek kadayıfını ters çevirin ve daha geniş bir tepsiye alın. Pekmez ile suyu karıştırın ve bu karışımı ekmeğin her tarafına azar azar dökün. Bu aşamada ekmeğin her tarafının eşit şekilde ıslanmasına dikkat edin.
Şerbet Hazırlığı:
Bir tencereye şekeri koyun ve sürekli karıştırarak eritin. Şeker karamelize olduğunda ocağı kapatın ve üzerine sıcak su ile limon suyunu ekleyin. Ardından tencereyi tekrar ocağa alın ve şeker eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Şerbetiniz hazır olduğunda ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Şerbeti Ekleyin:
Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra ekmek kadayıfının üzerine kaşık yardımıyla azar azar dökün. Şerbeti dökerken ekmeğin her yerinin eşit şekilde şerbetlenmesine dikkat edin.
Servis İçin Hazırlık:
Ekmek kadayıfınızı en az 2 saat dinlendirdikten sonra kaymak ile birlikte servis edebilirsiniz. Kaymak, ekmek kadayıfının lezzetini artırarak tatlıya yumuşak ve kremamsı bir doku kazandırır.
Ekmek Kadayıfının Püf Noktaları
Ekmek kadayıfı yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İlk olarak, hamurun doğru şekilde mayalanması oldukça önemlidir. Hamurun yeterince dinlenip mayalanmaması, tatlının kıvamını olumsuz etkileyebilir. Ayrıca, şerbeti dökerken ekmeğin tamamen soğumuş olması gerekir. Sıcak ekmeğe dökülen şerbet, tatlının hamurlaşmasına neden olabilir. Bu yüzden sabırlı olup tatlıyı dinlendirmek, mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Sonuç olarak, ekmek kadayıfı, her evde kolayca yapılabilecek, lezzetiyle herkesi mutlu edecek bir tatlıdır. Geleneksel tatlarımız arasında özel bir yere sahip olan bu tatlıyı kendi mutfağınızda denemek için hiç vakit kaybetmeyin. Aileniz ve misafirleriniz için bu nefis tatlıyı yaparak onların gönlünü fethedebilirsiniz. Afiyet olsun!
