Evinizi mis gibi kokularla dolduracak, kahvaltı ve çay saatlerinize lezzet katacak enfes bir tarif arıyorsanız, açma tarifi tam size göre! Puf puf kabaran, yumuşacık dokusuyla damaklarda iz bırakan açmalar, her lokmada sizi lezzet yolculuğuna çıkaracak. Üstelik bu açmayı hazırlamak oldukça pratik; bir kez deneyen bir daha vazgeçemiyor! İşte, sabah sofralarınıza mutluluk katacak evde kolay açma tarifi…
Evde Açma Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Bu kıyır kıyır açma tarifinde kullanacağınız malzemelerle, ev yapımı açmalarınız dışarıdan aldıklarınızdan çok daha leziz olacak. Gerekli malzemeler şu şekilde:
3 su bardağı ılık süt (200 ml ölçüsünde bardak kullanıldı)
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı açmanın üzerine sürülecek)
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant kuru maya
8 - 8,5 su bardağı kadar un (unu kontrollü olarak ekleyin)
İsteğe göre: Zeytin, peynir, tereyağı, çikolata (iç malzemesi olarak kullanabilirsiniz)
Kıyır Kıyır Açma Nasıl Yapılır?
Açma yapımında adımları doğru takip ettiğinizde mükemmel sonuçlar alabilirsiniz. İşte açma tarifinin tüm detaylarıyla anlatımı:
1. Mayayı Hazırlama
Maya ve Şekerin Aktifleşmesi: İlk olarak bir karıştırma kabına ılık sütü dökün ve üzerine şekeri ekleyin. Ardından kuru mayayı ilave edin ve karışımı iyice karıştırın. Mayanın aktif hale gelmesi için 5 dakika kadar bekleyin.
Diğer Malzemeleri Ekleyin: Un hariç diğer malzemeleri; sıvı yağ, 1 adet bütün yumurta ve diğer yumurtanın beyazını karıştırma kabına ekleyin. Yumurta sarısını açmaların üzerine sürmek için ayırın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2. Hamuru Yoğurma
Unu Kontrollü Ekleyin: Elde edilen karışıma unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. 8 - 8,5 su bardağı un eklemeniz yeterli olacaktır, fakat unu kontrollü ekleyin; hamurun kıvamını gözlemleyerek un eklemeye devam edin. Hamur kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru Yoğurun: Hamuru güzelce yoğurarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Hamurun yumuşak, pürüzsüz bir dokuya sahip olduğundan emin olun.
3. Hamurun Mayalanması
Mayalanma Süreci: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamurun üzerini streç filmle kapatın ve üzerine sofra bezi gibi bir örtü serin. Bu şekilde sıcak bir ortamda 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin; eğer mayalanma süresi yeterli değilse biraz daha bekleyebilirsiniz.
4. Açma Şeklini Verme
Hamuru Şekillendirin: Mayalanan hamurun üzerini açın. Hamurdan parçalar koparıp her bir parçayı çay tabağı genişliğinde açın.
Rulo Şekli Verin: Hamuru sağlı sollu kıvırarak rulo şekline getirin. Ruloları kendi etrafında dolayarak klasik açma şeklini verin. Tüm hamur parçalarına bu şekli verin.
5. Tepsi Mayası Yapma
Tepsiye Dizme: Yağlı kağıt serili veya yağlanmış bir fırın tepsisine açmaları aralıklı olacak şekilde yerleştirin.
Üzerine Yumurta Sarısı Sürün: Ayrılan yumurta sarısını açmaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Daha lezzetli ve hoş bir görüntü için dilerseniz üzerlerine susam veya çörekotu serpebilirsiniz.
Tepsi Mayası: Açmaları tepsiye dizdikten sonra 15-20 dakika kadar bekleyerek bir miktar daha mayalanmasını sağlayın. Bu işlem, açmaların fırında daha puf kabarmasını sağlar.
6. Fırında Pişirme
Fırına Verin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında açmaların üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Ortalama 20-25 dakika içinde açmalarınız hazır olacaktır. Fırınların pişirme süresi farklılık gösterebileceğinden açmaların üst kısmı altın sarısı rengini aldığında fırından çıkartabilirsiniz.
7. Servis ve Sunum Önerileri
Evde hazırladığınız bu kıyır kıyır açmalar, özellikle sıcak olarak servis edildiğinde tadına doyum olmaz.
Kahvaltılarda yanında peynir, zeytin veya domates gibi kahvaltılıklarla sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde, çayın yanında misafirlerinize sunmak için ideal bir lezzet olacaktır.
Hamuru hazırlarken dilerseniz açmanın içine peynir, zeytin ezmesi veya çikolata koyarak farklı tatlarla çeşitlendirebilirsiniz.
Açma Yapmanın Püf Noktaları
Mayayı Aktif Hale Getirin: Ilık süt, maya ve şekerin iyice karışmasını sağlayarak mayayı önceden aktive edin. Bu, açmaların kabarık ve puf puf olmasına yardımcı olur.
Unu Kontrollü Ekleyin: Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması, hamurun kıyır kıyır bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu nedenle unu birden eklemek yerine azar azar ilave edin.
Tepsi Mayasını Atlamayın: Tepsi mayası, açmaların fırında daha iyi kabarmasını sağlar. Bu adımı atlamadan 15-20 dakika mayalanma süresine dikkat edin.
Fırında Pişirme Süresi: Fırında açmaların üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fazla pişirildiğinde açmalar sertleşebilir.
