Çıtır tavuk… Hem çocukların hem de büyüklerin favorisi! Kızarmış çıtır çıtır tavuğun yerini doldurmak zor; ancak iyi haber şu ki, bunu evde yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay! Restoranda yediğiniz o lezzetli çıtır tavukları evde de yapabilmeniz için harika bir tarifimiz var. Hem dışı çıtır çıtır hem de içi yumuşacık bir tavuk kızartması hazırlamak için mutfağınıza davetlisiniz!
Bu yazıda, evde çıtır tavuk yapmanın adımlarını ve püf noktalarını bulacaksınız. Artık, dışarıda yediğinizden bile daha lezzetli tavuk kızartmaları hazırlayabilirsiniz.
Çıtır Tavuk Tarifi: Malzemeler
Tavuk parçaları (göğüs, but veya kanat tercih edebilirsiniz)
2 su bardağı un
2 yumurta
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısırözü yağı önerilir)
Adım Adım Çıtır Tavuk Yapımı
1. Tavukları Marinasyona Alın
Lezzetli bir çıtır tavuk için ilk adım, tavukları baharatlarla iyice harmanlayarak marinasyona bırakmaktır. Bu işlem, tavuğun baharatlarla buluşarak içten dışa lezzetli olmasını sağlar. Bir kapta tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın, ardından tavuk parçalarını ekleyip iyice harmanlayın. Baharatlar tavuğa iyice nüfuz ettikten sonra en az 20-30 dakika bekletin. Bu süreyi daha da uzun tutarsanız, tavuğun lezzeti artacaktır.
2. Çıtır Kaplamayı Hazırlayın
Çıtır kaplama tavuğun dışının altın gibi parlamasını sağlar. İki farklı karışım hazırlayacağız: Bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırarak unlu kaplamayı hazırlayın. Diğer kapta ise yumurtaları çırpın ve sütü ekleyin. Bu iki karışım, tavuğunuzun dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacak!
3. Tavukları Paneye Bulayın
Tavuğu kaplama işlemine geçiyoruz. Baharatlanmış tavuk parçalarını önce yumurta-süt karışımına bulayın, ardından unlu karışıma bulayarak her yerini iyice kaplayın. Tüm tavuğun unla iyice kaplandığından emin olun. Bu adımı iki kez tekrarlayarak daha kalın ve çıtır bir kaplama elde edebilirsiniz.
4. Kızartma Zamanı
Bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı kızdırın. Yağ, kızgın ve yeterince derin olmalı ki tavuk parçaları eşit şekilde pişsin. Hazırladığınız tavukları dikkatlice yağa yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı rengi alana kadar kızartın. Tavuğun çıtır çıtır olabilmesi için tavanın sıcaklığına dikkat edin; yağ çok soğuk olursa tavuk fazla yağ çeker, çok sıcak olursa dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Tavuğu orta ateşte kızartmak en ideal yöntemdir.
5. Servis Zamanı
Kızarttığınız tavukları tavadan alarak kağıt havlu üzerine koyun. Bu şekilde fazla yağını çekecek ve daha hafif bir sonuç elde edeceksiniz. Tavuklar hala sıcakken servis edin ve çıtır çıtır bir deneyimin tadını çıkarın!
Çıtır Tavuk Yapmanın Püf Noktaları
Baharat Seçimi ve Marinasyon:
Tavukları baharatlarla marine etmek lezzet açısından önemlidir. Marinasyon süresini uzun tutarsanız, tavuklar daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Baharat karışımına farklı lezzetler katmak isterseniz, sarımsak tozu, kimyon, kekik veya biberiye de ekleyebilirsiniz.
Kaplama Kalınlığı:
Çıtır tavuk kaplamasını iki kat yaparak daha kalın ve çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Tavukları önce yumurta karışımına, sonra una bulayıp işlemi tekrar edin. Bu adım, tavuğun dışını çıtırlaştırırken içini yumuşak tutar.
Yağın Sıcaklığı:
Yağın ideal sıcaklıkta olması çıtır tavuk yapımının en önemli püf noktalarından biridir. Yağ fazla sıcak olursa kaplama çabuk yanar, soğuk olursa tavuk fazla yağ çeker. Orta ateşte kızgın yağ, tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Çıtır Tavuk Yanında Ne Servis Edilir?
Evde hazırladığınız bu lezzetli çıtır tavukları tamamlayacak eşlikçilerle mükemmel bir sofra kurabilirsiniz. İşte öneriler:
Patates Kızartması veya Fırında Patates:
Çıtır tavuğun en sevilen eşlikçisi patates kızartmasıdır. Fırında pişirilmiş baharatlı patatesler ise daha hafif bir seçenek sunar.
Coleslaw (Lahana Salatası):
Çıtır tavuğun yanında ferah bir salata arıyorsanız coleslaw iyi bir seçim olacaktır. Yoğurtlu veya mayonezli hazırlayabileceğiniz bu salata, çıtır tavuğa hoş bir eşlik eder.
Soslar:
Çıtır tavukla tat katacak soslar da servis önerilerinden biridir. Acılı mayonez, yoğurtlu sos veya barbekü sos gibi çeşitlerle tavuğun lezzetini arttırabilirsiniz.
Çıtır Tavuk İçin Hangi Yağ Kullanılmalı?
Çıtır tavuğu kızartırken en iyi sonuç ayçiçek yağı veya mısırözü yağıyla alınır. Bu yağlar yüksek sıcaklıklarda duman yapmadan kızartma işlemini tamamlamanıza yardımcı olur. Tereyağı gibi düşük ısıda duman yapan yağlar tercih edilmemelidir, çünkü çıtır kaplama yanabilir ve tavuk eşit şekilde pişmeyebilir.
Çıtır Tavuk Tarifi ile Restoran Kalitesinde Lezzet
Artık çıtır tavuğun sırlarını bildiğinize göre, dışarıda yediğinizden bile daha lezzetli tavuk kızartmalarını evde yapabilirsiniz. Adım adım tarifimiz ve püf noktalarıyla çıtır çıtır, altın sarısı tavuklar hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay! Üstelik malzemeleri ve baharatları kendi zevkinize göre uyarlayarak evde kendi çıtır tavuk tarifinizi yaratabilirsiniz.
Kolları sıvayın, bu nefis çıtır tavuk tarifini deneyin ve hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şımartın. Şimdiden afiyet olsun!
