Çatal tatlısı, adını yapım aşamasında hamur parçalarının üzerinin çatalla çizilmesinden alan ve şerbetiyle tatlı krizlerine çare olan nefis bir tatlıdır. Çıtır çıtır dokusu ve lezzetli şerbetiyle, evde şerbetli tatlı yapmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Yapımı oldukça basit olan bu tarif, evinizde bulunan malzemelerle kolayca hazırlanabilir. İşte çatal tatlısının malzemeleri, yapım aşamaları ve püf noktalarıyla dolu pratik tarifi.
Malzemeler:
Hamur için:
3 adet yumurta (1 tanesinin sarısını ayırın)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı)
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Servis için:
İnce çekilmiş Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Çatal Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru Hazırlama:
Öncelikle 3 adet yumurtadan bir tanesinin sarısını ayırarak kenara alın. Kalan yumurtaları yoğurma kabına koyun. Üzerine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar yumurtaları çırpın. Karışıma sıvı yağı da ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurun Kıvamı:
Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
Hamuru Şekillendirme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle oval şekil verin. Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Her bir hamurun üzerini çatalla çizin. Bu işlem, tatlınıza ismini veren geleneksel bir adımdır.
Üzeri İçin Hazırlık:
Kenara ayırdığınız yumurta sarısını iyice çırpın ve tatlıların üzerine sürün. Bu işlem, pişirme sırasında tatlının üzerinin güzelce kızarmasını sağlar.
Pişirme:
Fırınınızı önceden 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız tatlıları fırına verin ve üzerleri altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
Şerbet Hazırlığı:
Tatlılar fırındayken şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir kasede şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbetin pişmesine gerek yoktur; sadece şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine hazırladığınız soğuk şerbeti dökün. Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için bir süre bekleyin.
Servis Önerisi:
Şerbeti iyice çeken tatlıların üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek servis yapabilirsiniz. Çatal tatlısı, çıtır dokusu ve şerbetli lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek harika bir tatlıdır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması şerbetin tam kıvamında çekmesi için önemlidir.
Tatlıların üzerine yumurta sarısını sürmek, tatlının piştikten sonra daha parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlar.
Hamurun fazla unla sertleşmemesi için unu yavaş yavaş eklemeli ve kontrollü bir şekilde yoğurmalısınız.
