Yozgat'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan ve kış aylarının vazgeçilmez çorbası arabaşı, MasterChef'ten ilham alarak evinizde hazırlayabileceğiniz bir tarif ile sofralarınızı şenlendirmeye hazır. 13. yüzyıldan günümüze uzanan bu tarihi lezzeti, adım adım yönergeler ve püf noktaları ile evde yapmanın tüm sırları burada. İşte detaylı tarifi ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
Tavuk veya Hindi eti (göğüs kısmı)
2,5 kg su
2,5 yemek kaşığı un (yağsız kavrulmuş)
1 yemek kaşığı salça
Yarım yemek kaşığı pul biber
100 gram yağ
Hamuru için:
7,5 su bardağı su
1,5 su bardağı un
Yeterince tuz
Yozgat Arabaşı Çorbası Tarifi:
Tüm malzemeleri çiğ olarak bir potada birleştirin. Ocağı açın ve karışımı iyice kaynatın. Köpük kayboluncaya kadar pişirme işlemine devam edin. Hindi eti kullanıyorsanız, eti önceden haşlayabilir ve suyunu çorba yapımında kullanabilirsiniz.
İkram etmeden önce didiklenmiş eti çorbaya ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Böylece arabaşı çorbanız servise hazır hale gelir.
Hamurun Yapılışı:
5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan suyla unu çırpın ve kaynayan suya yavaşça ekleyerek karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Karışımı iki üç dakika pişirdikten sonra, su ile ıslatılmış bir tepsiye dökün ve soğuması için serin bir yere bırakın.
Soğuyan hamuru baklava dilimleri şeklinde kesin ve hazırladığınız çorba ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları:
Risotto yaparken pirincin nişastasını dışarı çıkarmak çok önemlidir. Bu yüzden pirinç yıkanmamalıdır.
Çorbanın lezzetini artırmak için tavuk veya hindi suyunu yavaş yavaş ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
Hamurunuzun kıvamı önemlidir, bu nedenle un ve su oranına dikkat edin.
Bu detaylı tarif ve yapım aşamaları ile Yozgat'ın meşhur arabaşı çorbasını evde yaparak, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzete sahip olabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz tatlarına yer vererek, ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunun.
