MasterChef Türkiye’de izleyenleri mest eden lezzetlerden biri olan hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en özel tariflerinden biri olarak sofralarımızda kendine yer buluyor. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle Karadeniz’in eşsiz ve yoğun lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Bu özel hamsili pilav tarifi, balığın aromasıyla pirincin uyumunu en güzel şekilde bir araya getiriyor ve mısır unu kaplamasıyla çıtır çıtır bir doku sağlıyor. MasterChef’te herkesin beğenisini kazanan bu tarifi tüm püf noktalarıyla aşağıda bulabilirsiniz!
Karadeniz Usulü Hamsili Pilav İçin Gerekli Malzemeler
Lezzeti doyumsuz hamsili pilav tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Hamsi için: 1,5 kg hamsi, 1 su bardağı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz
Pilav için:
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yemeklik doğranmış soğan
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı yenibahar
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilip süzülmüş)
2 su bardağı baldo pirinç
12 adet doğranmış hamsi
Tavayı Yağlamak İçin: 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı mısır unu
Servis İçin: 1 adet dilimlenmiş limon, yarım demet kıyılmış dereotu
Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Karadeniz usulü hamsili pilav tarifine başlarken öncelikle pilav için gereken adımları uygulayarak iç harcı hazırlayın. İşte adım adım tarif:
Pilav Hazırlığı
Soğanları Kavurun: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip orta ateşte 3-4 dakika boyunca, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Baharatları Ekleyin: Soğanların üzerine tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin. 1-2 dakika boyunca tüm malzemeleri karıştırarak kavurun, böylece baharatların aroması açığa çıksın.
Pirinci Ekleyin: Yıkayıp süzdüğünüz baldo pirinçleri ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından doğranmış 12 adet hamsiyi de ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Pilavı Pişirin: Pirincin üzerine sıcak suyu ekleyin (pirinç miktarına göre 1,5-2 katı su ekleyebilirsiniz). Su kaynadığında ocağın altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Hamsileri Tavaya Dizme ve Pişirme Aşaması
Tavayı Yağlayın ve Hamsileri Hazırlayın: Yapışmaz bir tavayı oda sıcaklığındaki tereyağı ile iyice yağlayın. Üzerine sıvı yağ gezdirin ve mısır ununu serpiştirin. Mısır ununun üzerine tuz ekleyip karıştırın.
Hamsileri Dizme: Hamsilerin derili kısımlarını mısır ununa batırın ve tavaya derili kısımları dışa gelecek şekilde sıkı sıkıya dizin. Tavanın kenarlarına da bir kısmı dışarı sarkacak şekilde hamsileri dizin.
Pilavı Tavaya Ekleyin: Tavada hazırladığınız hamsi tabanının üzerine pilav harcını ekleyin ve üstünü düzleştirin. Dışarı sarkan hamsileri içe doğru katlayın ve kalan boşluklara da hamsi yerleştirerek tavayı tamamlayın.
Altını Pişirin: Ocağı orta ateşe alın ve tavayı 10-12 dakika kadar, her tarafından eşit şekilde ısı almasını sağlayarak pişirin. Bu süre boyunca tavanın her tarafını ateşe eşit şekilde tutmaya özen gösterin.
Ters Çevirerek Üstünü Pişirin: Tavayı ocaktan alın, pilavın altının iyice piştiğini kontrol edin. Ardından bir tabak veya düz bir kapak yardımıyla pilavı dikkatlice ters çevirin. Tavaya tekrar biraz tereyağı ekleyip hamsili pilavın üst kısmını da 7-8 dakika pişirin.
Servis Aşaması
Karadeniz usulü hamsili pilavınız artık servise hazır! Pilavı servis tabağına alın ve yanında limon dilimleri ve kıyılmış dereotuyla birlikte sunum yapın. Bu eşsiz lezzeti sıcak olarak servis edin ve sofranızdaki misafirlerinizi Karadeniz’in en özel tatlarından biriyle tanıştırın.
Püf Noktaları
Pirinci İyice Yıkayın: Pilav yaparken pirinçleri iyice yıkayıp süzmek, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Tavayı Eşit Isıtın: Hamsili pilavın tabanının ve üstünün eşit pişmesi için tavayı ocakta döndürerek her kısmını ısıya maruz bırakmaya dikkat edin.
Ters Çevirme İşlemi: Pilavı ters çevirirken bir kapak veya tabak kullanmak hem hamsilerin dağılmasını önler hem de kolaylık sağlar.
Sonuç
MasterChef Türkiye’deki şeflerin hünerli ellerinden çıkan Karadeniz usulü hamsili pilav tarifini evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Bu tarif, Karadeniz’in lezzet dolu mirasını mutfağınıza taşırken, mısır unuyla kaplanan çıtır hamsilerin ve baharatlarla zenginleştirilmiş pilavın uyumunu tatma fırsatı sunuyor. Üstelik, zengin malzemeleri ve adım adım uygulanan pratik hazırlığı ile hamsili pilav, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir lezzet olarak sofranızı süslemeye hazır.
MasterChef’in en sevilen tariflerinden biri olan bu hamsili pilavı mutlaka denemeli, Karadeniz’in büyülü lezzetini evinizde yaşamalısınız. Afiyet olsun!
