Tokat kebabı, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Tokat’ta yetişen domates, biber, patlıcan ve etin uyumu, bu kebabı özel kılar.
Ancak son zamanlarda, bazı yerlerde Tokat kebabının aslında başka bir şehre ait olduğu iddia edilmeye başlandı. Bu iddiaların hiçbir dayanağı yoktur.
Tokat kebabının tarihi ve kültürel kökeni, Tokat’ın kendisidir. Amasya’da dağın tepesinde bir lokanta vardır. Bu lokantanın adı Ali Kaya’dır. Bu lokanta, Tokat kebabını çok iyi yapar. Girişinde de “Tokat kebabı yapılır” yazısı vardır. Bu lokanta, Tokat kebabının lezzetini Amasya’ya taşımıştır. Sivas’ta da birçok lokanta, Tokat kebabını yapar ve menülerinde yazar.
Bu lokantalar, Tokat kebabının lezzetini takdir eder ve Sivaslılara sunarlar. Ancak bu lokantalar, Tokat kebabının aslında Sivas’a ait olduğunu iddia etmezler.
Sivas’ın kendine ait güzel yemekleri vardır. Sivas köftesi, katmer gibi yemekler, Sivas’ın özgün lezzetleridir.
Tokat kebabı, sadece Tokat’a ait bir yemektir. Bu yemeği seven ve yapan herkese teşekkür ederiz. Ama bu yemeği başka bir şehre mal etmeye çalışanlara da itiraz ederiz. Bizim olan bizim kalacak.
Tokat kebabı, Türkiye’nin gururudur.
