Gastronomi Turizmi ve Festivaller: Tokat’ta son yıllarda düzenlenen gastronomi festivalleri (örneğin, 2022’de başlayan Tokat Gastronomi Festivali), yerel yemek kültürünü tanıtma açısından önemli bir platform olmuş. Ziyaretçiler, özellikle Tokat kebabı, bat ve Zile pekmezi gibi lezzetlerin festivalde öne çıktığını belirtiyor. X platformunda ve seyahat bloglarında, bu etkinliklerin Tokat’ın mutfak mirasını daha geniş kitlelere ulaştırdığına dair olumlu yorumlar var. Örneğin, festivallerden sonra “Tokat’a gitmek gerek” gibi ifadeler sıkça paylaşılmış.
Tokat, zengin mutfak geleneğiyle Anadolu’nun dikkat çeken şehirlerinden biri. Hem Karadeniz hem de İç Anadolu etkilerini taşıyan bu mutfak, son zamanlarda gastronomi turizmi ve yerel lezzetlerin tanıtımıyla daha fazla ilgi görüyor.
Tokat Yaprağı: Erbaa ilçesinden çıkan salamura üzüm yaprağı, sarmalar için Türkiye genelinde aranan bir ürün. İnce dokusu ve lezzetiyle öne çıkıyor. Online satış sitelerinde (örneğin, Erbaa Sarım Yaprak) ve marketlerde “Tokat yaprağı” etiketiyle satışı artmış durumda.
Zile Pekmezi: Beyaz renkli, köpüksü yapısıyla klasik pekmezlerden ayrılan bu ürün, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle daha çok dikkat çekiyor. Zile’de üretilip 30 ülkeye ihraç edildiği belirtiliyor (TatilBudur, 2024). Yorumlarda, “tatlı ama hafif” denilerek övülüyor.
Tokat Çemeni: Kahvaltıların vazgeçilmezi olan çemen, ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanıyor. X’te “Tokat çemeni için Tokat’a gelirim” gibi esprili yorumlar popüler. Ev yapımı versiyonlarının azalmasıyla, hazır paket çemen satışları yükselmiş.
Niksar Cevizi ve Kömeli Ürünler: Niksar cevizi, çöreklerde ve köme (cevizli sucuk) yapımında kullanılıyor. Son yorumlarda, cevizli ürünlerin hediyelik olarak popüler olduğu belirtiliyor.
Bat: Yeşil mercimek, bulgur ve cevizle yapılan bu soğuk yemek, Tokat’a özgü bir lezzet olarak son dönemde yeniden keşfediliyor. “Türk Gazpachosu” benzetmesi yapanlar var (Biz Evde Yokuz, 2019). Yaprağa sarılarak yenmesi, deneyimleyenlerde merak uyandırıyor.
Sağlık ve Doğallık: Tokat’ın kuşburnu pekmezi ve madımak gibi doğal ürünleri, sağlıklı beslenme arayışındaki tüketiciler arasında öne çıkıyor. Kuşburnu çayının C vitamini deposu olması sıkça vurgulanıyor.
Turistik Ürünler: Tokat Belediyesi’nin gastronomi projeleri (OKA destekli, 2025) ve yöresel ürünlerin tanıtımı, bu lezzetlerin hediyelik eşya olarak da pazarlanmasını artırmış. Yazmacılıkla birlikte mutfak ürünleri paketleri (çemen, pekmez, yaprak) popüler.
Tokat yemek kültürü hem geleneksel hem de modern damak tatlarına hitap eden bir zenginlik sunuyor. Tokat kebabı ve yaprağı gibi klasikler hâlâ başrolde, ama çemen, bat ve pekmez gibi ürünler de son dönemde parlıyor. Yerel restoranlar ve festivaller, bu lezzetleri yaşatmak için önemli bir rol oynuyor. Daha fazla detay istersen, spesifik bir ürün ya da yorum üzerine derinlemesine gidebilirim!
Restoran Deneyimleri: Tripadvisor ve benzeri sitelerde 2023-2024 yorumlarına bakıldığında, Tokat’taki restoranlarda (özellikle Pirhan Restoran) sunulan yöresel yemekler için “otantik” ve “lezzetli” sıfatları sıkça kullanılmış. Ancak bazı ziyaretçiler, şehirdeki salaş yemek mekanlarının azlığından şikayet etmiş (örneğin, “öğrenciyim, bütçeme uygun yer bulamadım” gibi).
Değişen Alışkanlıklar: Akademik bir çalışmada (DergiPark, 2024), Tokat mutfağında ritüellerin ve toplumsal rollerin zamanla dönüştüğü belirtiliyor. Genç neslin geleneksel yemekleri daha az yaptığı, ancak turistik mekanlarda bu lezzetlerin hâlâ yaşatıldığına dair yorumlar dikkat çekiyor. X’te de “Tokat çemeni bağımlılık yapıyor ama evde yapan kalmadı” gibi nostaljik ifadeler görülüyor.
Yerel Lezzetlerin Popülerliği: Tokat kebabı, sosyal medyada ve yemekle ilgili platformlarda (örneğin, Nefis Yemek Tarifleri) en çok konuşulan Tokat yemeği olarak öne çıkıyor. Son yorumlarda, kebabın özgün pişirme tekniği (özel fırında, kuzu eti ve sebzelerle) ve lezzeti övülüyor. Ancak bazıları, “gerçek Tokat kebabını Tokat’ta yemek lazım, başka yerde aynı tat yok” gibi görüşler paylaşıyor.
