Kastamonu yöresinin sevilen lezzetlerinden biri olan cevizli tarak tatlısı, ani gelen misafirler için ideal bir seçenektir. Gerekli malzemeler ve hazırlık aşamaları ile bu lezzetli tatlıyı evde kolayca yapabilirsiniz. İşte cevizli tarak tatlısının püf noktaları ve malzemeleri:
Tarak Tatlısı İçin Malzemeler:
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
125 gram tere yağı
1 çay bardağı yoğurt
Tuz
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı irmik
Vanilya
½ tatlı kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay bardağı Hindistan cevizi
Öğütülmüş ceviz
Tatlının Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon suyu
Tatlının Yapılışı:
Şerbetin Hazırlanışı: Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı: Yoğurt, sıvı yağ, tere yağı, yumurta, tuz, şeker, vanilya, kabartma tozu ve Hindistan cevizi bir kabın içinde karıştırılır. Ardından irmik eklenip karıştırılır ve azar azar un ilave edilerek yoğurulur. Yumuşak kıvamda ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemine devam edilir.
Tatlıların Şekillendirilmesi: Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve hafifçe bastırılarak uzunlamasına açılır. Tarağın üzerine koyup şekil verilir. Hamurun ortasına öğütülmüş ceviz konulur ve hamurun iki yanı birleştirilir. Daha sonra tarağın üzerinde alınıp uçlarından ortaya doğru kıvırılır.
Pişirme İşlemi: Hazırlanan tatlılar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ortalarına bir adet badem bırakılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlılar kızarana kadar pişirilir (yaklaşık 25 dakika).
Şerbetle Buluşturma: Fırından çıkarılan ve soğuması için dinlenmeye bırakılan tatlılar ılıkken üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
Ev yapımı tarak tatlısı, hem lezzetli hem de görsel olarak dikkat çekici bir seçenektir. Ceviz ve şerbetin eşsiz uyumu ile bu tatlı, özel günlerde ve kahvaltılarda misafirlerinize sunabileceğiniz ideal bir lezzet olacaktır. Bu tarifi deneyerek ustalara taş çıkartabilir ve geleneksel Türk tatlılarının eşsiz lezzetlerini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!
