Antakya usulü çıtır çıtır künefe, şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Antakya ve çevresinde uzun yıllardır sevilen bu tatlı, artık Türkiye'nin dört bir yanında tatlı severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Evde Antakya usulü künefe yapımı, peynir seçiminden pişirme tekniklerine kadar birkaç önemli noktaya dikkat ederek mümkün olabilir. Bu rehberde, evinizde çıtır çıtır ve lezzetli bir künefe yapmanız için gerekli tüm detayları bulacaksınız.
Künefe İçin Malzemeler
300 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
Künefe için özel peynir (sünebilen ve tuzsuz)
Antep fıstığı (üzerini süslemek için)
Şerbet için: 1-2 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker
Üzeri için: Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
Şerbetin Hazırlanışı
Künefe yapımının ilk adımı şerbetin hazırlanışıdır. Uygun bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Yaklaşık 10-15 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması, künefenin sıcakken şerbeti çekmesi için önemlidir.
Künefe Hazırlığı
Tel kadayıfı küçük parçalara ayırın. Eritilmiş tereyağı ile iyice karıştırın ki her bir tel kadayıf yağlanmış olsun.
Yağlanmış kadayıfı künefe tabağına veya uygun bir tepsiye yayın ve hafifçe bastırarak taban oluşturun.
Künefe peynirini ufalayarak kadayıfın üzerine eşit bir şekilde dağıtın.
Kalan kadayıfı peynirin üzerine yayın ve yine hafifçe bastırarak üst tabakayı oluşturun.
Son olarak, kalan tereyağını künefenin üzerine gezdirin.
Pişirme İşlemi
Künefenin pişirilmesi, lezzetli bir sonuç elde etmek için en önemli adımlardan biridir. Künefeyi, öncelikle altı kızarana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra bir kapak yardımıyla ters çevirip, diğer tarafını da kızartın. Bu işlem, künefenin her iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Son Dokunuşlar
Pişirme işlemi bittikten sonra, sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Bu, künefenin şerbeti emmesini ve tatlı bir lezzet almasını sağlayacaktır. En son olarak, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Uzman Tavsiyesi
Künefe yaparken en önemli noktalardan biri, kullanılan peynirin kalitesidir. Marketlerde özel olarak satılan künefe peynirini tercih ederseniz, lezzetli ve doğru kıvamda bir künefe elde edebilirsiniz. Peynirin fazla tuzlu olmamasına ve suyunun iyice sıkılmış olmasına dikkat edin. Bu, künefenizin lezzetini doğrudan etkileyecektir.
Antakya'nın geleneksel tatlısı künefeyi evde yapmak, bu rehberle artık çok kolay. Peynir seçiminden pişirme tekniklerine kadar önemli noktaları takip ederek, siz de evinizde misafirlerinize gururla sunabileceğiniz çıtır çıtır künefeler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
