Ege'nin turkuaz suları kadar lezzetli ve Bodrum geceleri kadar büyüleyici bir yemek: Güngörmez Çökertme Kebabı. MasterChef'in beğenilen şeflerinden alınan bu tarif, dana kontrfile'nin eşsiz lezzetiyle, sarımsaklı yoğurt ve kibrit patatesin harmonisini bir araya getiriyor. Bu tarif, evde kebap yapmanın püf noktalarını ve gurme bir yemeği sofranıza taşımanın sırlarını sunuyor.
Malzemeler:
Et İçin:
300 gram dana kontrfile
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Et Marinesi İçin:
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı soda
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Kibrit Patates İçin:
2 adet orta boy patates
1,5 su bardağı tereyağı
Domates Sosu İçin:
1 adet rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Servis İçin:
4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
3 adet sivri biber
Yapılışı:
Et Hazırlığı: Dana kontrfileyi yağlı kısımlarından temizleyip, uzun ince şeritler halinde kesin.
Marinasyon Süreci: Et marinesi için gereken malzemeleri bir kapta karıştırın. Etleri bu karışıma ekleyip, streç film ile örtün ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Patates Hazırlığı: Patatesleri soyup, kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın.
Patates Kızartması: Tencerede yağ kızdırıp, patatesleri altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını süzün.
Et Pişirme: Döküm tavada az miktarda sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Marine etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldığında tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
Domates Sosu: Tereyağını bir tavada kızdırın, pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip 10 dakika pişirin.
Sunum: Servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sosu ve sotelenmiş et dilimlerini ekleyin. Biberlerle süsleyip, servis edin.
Püf Noktaları:
Etinizi marine ederken, tüm malzemelerin ete eşit şekilde nüfuz etmesini sağlayın.
Patatesleri kızartırken, yağın sıcaklığına dikkat edin. Çok yüksek ateş, patateslerin dışını hızla kızartırken içini çiğ bırakabilir.
Domates sosunuzun kıvamı, sosun lezzetini doğrudan etkiler. Sosunuzun çok sulu veya çok koyu olmamasına özen gösterin.
Sarımsaklı yoğurdu, servis etmeden hemen önce hazırlayın, böylece yoğurdun ferahlığı korunur.
Güngörmez Çökertme Kebabı, Ege'nin gizli hazinelerinden biri olarak sofranızda yerini alacak. Bu tarifi deneyerek, Ege'nin eşsiz lezzetlerini evinizde yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!
