Baklava yufkası dendiğinde akla genellikle tatlılar gelir. Ancak, bu incecik ve çıtır yufkalar artık sadece tatlılar için değil, tuzlu tariflerde de yıldız gibi parlıyor! Tatlı yapımında ustaca kullanılan baklava yufkası, bu kez enfes bir Sarıyer böreği tarifinde başrolde yer alıyor. Sarıyer böreğinin eşsiz iç harcı ile baklava yufkasının incecik dokusu birleşince ortaya çıkan lezzet, hem göze hem damağa hitap ediyor. Evde farklı lezzetler denemeyi sevenler için işte dillere destan baklava yufkası ile Sarıyer böreği tarifi!
Malzemeler:
15 adet baklavalık yufka
100 gram kıyma
Yarım adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
İçi ve üzeri için:
75 gram eritilmiş tereyağı
1 fincan süt
3/4 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlamakla başlayın. Derin bir tavaya zeytinyağını ekleyip kızdırdıktan sonra kıymayı içine alın ve güzelce kavurun. Kıymalar suyunu salıp çektikten sonra ince ince doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin. Ardından çam fıstığı ve kuş üzümlerini ekleyin. Tüm malzemeler güzelce birleşince tuz ve karabiberi ilave edin, birkaç dakika daha soteleyip ocaktan alın. Harcınız soğumaya bırakın.
Böreğin üzerine süreceğiniz karışımı hazırlamak için, eritilmiş tereyağını, sütü ve zeytinyağını bir kapta birleştirin ve çırpıcıyla iyice karıştırın. Bu karışım, baklava yufkasının her katına sürülerek böreğin lezzetinin katlanmasını sağlayacak.
Baklava yufkalarından 5 tanesini alın. İlk yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün. Her yufkanın üzerine aynı karışımı sürerek 5 kat yufkayı üst üste dizin. Beşinci kata geldiğinizde, hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde dağıtarak yayın. Yufkaları dikkatlice sararak böreğinizi rulo haline getirin.
Hazırladığınız börek rulolarını fırın tepsisine alın. Kalan yağlı karışımdan böreğin üzerine de sürerek çıtır çıtır bir dış yüzey elde edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Böreğinizin üzeri altın rengini aldığında ve kıtır kıtır olduğunda fırından çıkarın.
Baklava Yufkasıyla Sarıyer Böreğinin Püf Noktaları:
Böreğin çıtır olmasını sağlamak için her yufka katına yağlı karışım sürmeyi ihmal etmeyin. Bu sayede böreğiniz kat kat açılacak ve lezzeti katlanacaktır.
Kuş üzümü ve çam fıstığı, Sarıyer böreğine özgü olan tatları oluşturur. Ancak arzu ederseniz, farklı malzemelerle tarifi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Baklava yufkası çok ince olduğu için çalışırken dikkatli olmalısınız. Yırtılmaması için nazik hareketlerle sarın.
Evde yapılması kolay bu börek tarifi, baklava yufkasının tuzlu bir lezzetle buluştuğu özel bir alternatiftir. Çıtır çıtır bir börek arayanlar için ideal bir tarif olan baklava yufkasıyla Sarıyer böreği, davet sofralarınızda da misafirlerinizi etkileyebilir. Denemek isteyenler için afiyetle!
