Tokat'ın kış akşamlarında, dededen kalma nostaljik bir kuzinenin sıcaklığında pişirilen lezzet patlaması yaşanıyor. Haber60’da Fırın Önü Muhabbetlerinde Yakup Orakçı, bu hafta sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan Tokat'ın meşhur tiridi ile izleyicileri mest etti. Kızartılmış veya bayat ekmeğin, farklı et çeşitleriyle hazırlanan et suyuna batırılarak yapılan bu yemeğin, kaz, ördek, tavuk, inek ve koyun eti ile yapılan çeşitleri damaklarda farklı bir tat bırakıyor.
Özellikle Tokat Tiridi, kıyma, yerel baharatlar ve tereyağı ile zenginleştirilerek, yumurta ve sıcak su eklenerek pişiriliyor. Kıvamı tamamen damak zevkinize göre ayarlanabiliyor. Türkiye'nin dört bir yanında yüzlerce çeşidi bulunan Tirit, Türk mutfağının yüzlerce çeşit zenginliğinde özel bir yere sahip. Bu lezzetli yemeği öven "Tiridine Bandım" gibi birçok türkü ve şarkı bulunmakta, Tirit'in Türk mutfağındaki eşsiz yerini vurgulamaktadır.
Kastamonu, Urfa, Diyarbakır, Konya, Tamtak gibi çeşitleriyle tanınan Tirit, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillenmiştir. Tokatlıların kış akşamlarını ısıtan bu eşsiz lezzet, Yakup Orakçı'nın samimi anlatımıyla daha da özel bir hale geliyor.
