MasterChef'in Bakü çekimlerinde gösterilen ve Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Şah Pilavı, damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Bu enfes yemeği evinizde de kolayca yapabilirsiniz. Kuzu eti, kestane, safran ve çeşitli kuru meyvelerin eşsiz birleşimiyle hazırlanan Şah Pilavı, Azerbaycan mutfağının vazgeçilmezlerinden. İşte adım adım Şah Pilavı tarifi:
Malzemeler:
2 yemek kaşığı kuru erik
2 yemek kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı kuru kayısı
10 adet kestane
2 adet kuru soğan (Yarım ay şeklinde doğranmış)
300 g kuzu eti (Kuşbaşı)
3 bardak basmati pirinci (Yıkanmış)
200 g sade yağ
1 g safran
3-4 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
10 adet ince lavaş
Tarifin Hazırlanışı:
Kuzu Eti Pişirme: Kuzu etini, su eklenmiş bir tencerede yaklaşık 2-3 saat boyunca haşlayın.
Kuruyemiş ve Et Soteleme: Bütün kuruyemişleri, doğranmış soğanı ve haşlanmış eti, karamelizasyon olana kadar tavada soteleyin. Ardından tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyin ve bir kenarda bekletin.
Pirinci Haşlama: Kaynar tuzlu suda basmati pirincini dişe gelecek şekilde ön haşlayın ve süzün.
Safranı Demleme: Safranı bir bardak içine alın, üzerine yarım bardak kaynar su ekleyin ve demlenmeye bırakın.
Pirinç ve Safran Karışımı: Pirinci bir tencereye alın ve üzerine safranlı su ile 4 yemek kaşığı sade yağı ekleyip karıştırın, ardından dinlenmeye bırakın.
Lavaş Dizimi ve Malzeme Eklemesi: Döküm bir tencereye sade yağla yağlanmış lavaşları, uçları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Ardından safranlı pirincin bir kısmını, sotelenmiş et ve diğer malzemeleri ekleyin, kalan pirinci üzerine yayın ve lavaşlarla üstünü kapatın.
Pişirme Süreci: Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, lavaşların dışı kızarana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
Servis: Pişen pilavı tencereden bir tabağa ters çevirerek çıkarın ve ortadan dilimleyerek servis edin.
Bu özel ve otantik tarifle, Azerbaycan mutfağının gözde lezzetlerinden Şah Pilavı'nı sofranıza taşıyabilirsiniz. Hem görsel hem de damak zevki açısından zengin bu yemeği denemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!
