Kış mevsiminin en sıcak ve lezzetli çorbası Erzurum’un kesme çorbası, MasterChef All Star’da izleyicilerin ilgisini çekti. Soğuk havalarda içleri ısıtan bu yöresel çorbanın tarifini evinizde kolayca uygulayabilirsiniz. İşte adım adım kesme çorbası tarifi ve püf noktaları!
Kesme Çorbasının Özelliği Nedir?
Erzurum’a özgü olan kesme çorbası, doyurucu yapısı ve lezzetiyle özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen geleneksel bir yemektir. Hamuru ve kahverengi mercimeğiyle hazırlanan bu çorba, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenek sunar. MasterChef All Star’da tanıtıldıktan sonra birçok kişi tarafından denenen bu tarif, kış sofralarınız için ideal bir tercih olacaktır.
Kesme Çorbası Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
1 yumurta
1 fincan su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Aldığı kadar un
Tuz
Çorbası için:
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı kahverengi mercimek
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 litre sıcak su
Yapılışı:
Soğanı Kavurun:
İnce doğradığınız soğanları bir tencerede sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Bu, çorbanıza lezzet katacak temel adımdır.
Salça ve Mercimek Ekleyin:
Kavrulan soğanların üzerine salça ekleyip karıştırın. Ardından yıkanmış kahverengi mercimekleri ilave edin.
Sıcak Su Ekleyip Kaynatın:
Tencereye yaklaşık 1,5 litre sıcak su ekleyin. Çorbanızın kaynamaya başlamasıyla birlikte altını kısın ve kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Hamuru Hazırlayın:
Hamur için bir kaba yumurta, su, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Üzerine azar azar un ilave ederek sert kıvamda bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru Açın ve Kesin:
Dinlenen hamuru merdane veya oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Hamuru önce şeritler halinde, ardından bu şeritleri küçük kareler şeklinde kesin. Yapışmaması için kesilmiş hamurları unlayarak bekletin.
Hamurları Çorbaya Ekleyin:
Mercimekler yumuşadıktan sonra, çorbanıza hazırladığınız hamurları ekleyin. Hamurların yapışmaması için sürekli karıştırın. Hamurlar piştikten sonra çorbanız hazır!
Servis Edin:
Çorbanızı sıcak servis edin. Üzerine arzu ederseniz kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirerek lezzet katabilirsiniz.
Kesme Çorbasının Püf Noktaları
Hamurunuzun sert kıvamda olması, keserken ve pişirirken daha iyi sonuç almanızı sağlar.
Hamurları pişirmeden önce unlayarak birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.
Çorbanıza ekstra lezzet katmak için, tereyağı ile yapılan salçalı bir sos hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz.
Kesme Çorbası: Geleneksel Bir Lezzet
MasterChef All Star’da yapılan bu çorba, Erzurum’un zengin mutfak kültürünü temsil ediyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem kış sofralarınızı ısıtacak hem de Erzurum’un yöresel tatlarını keşfetmenizi sağlayacak. Özellikle soğuk kış günlerinde ailenizle birlikte bu doyurucu ve besleyici çorbayı deneyerek sofralarınıza keyif katabilirsiniz.
Erzurum’un eşsiz kesme çorbasını bu tarifle deneyebilir, geleneksel bir lezzeti mutfağınıza taşıyabilirsiniz. MasterChef All Star’da büyük beğeni toplayan bu çorba, kış mevsiminin vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bu lezzet, Erzurum’un sıcacık kültürünü evinize getirecek. Hemen mutfağa geçin ve bu nefis çorbayı hazırlayın!
