Arnavut mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan pırasalı börek, hem hafif hem de nefis bir seçenek olarak sofralarda yerini alıyor. Özellikle el açması börek sevenlerin damaklarını şenlendirecek bu tarif, ince ince açılan hamur ve pırasalı iç harcıyla herkesi kendine hayran bırakacak. Yapımı biraz zaman alsa da, püf noktalarına dikkat edildiğinde pratik ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım, lezzetiyle damak çatlatan pırasalı Arnavut böreği tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
1,5 kg un
4 tatlı kaşığı tuz
Göz kararı su
İç Harç İçin:
2 adet pırasa
7 yemek kaşığı yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yağ Karışımı İçin:
200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Göz kararı nişasta (hamuru açmak için)
Yapılışı:
1. Hamuru Hazırlayın
Un, su ve tuzu geniş bir kapta birleştirerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun kolay açılması ve daha elastik olması için üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Pırasaları ince ince doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip hafifçe ovalayarak pırasanın acısının çıkmasını sağlayın. Ardından yoğurt, yumurta ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın. Bu karışım, böreğin iç harcı olarak kullanılacak.
3. Hamuru Açın ve Kat Kat Hazırlayın
Dinlenen hamurdan 20 eşit beze hazırlayın. İlk bezeyi nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından bir miktar sürün. İkinci bezeyi açıp üzerine yerleştirin. Bu işlemi, hamurdan on kat yufka elde edene kadar devam ettirin. Her yeni beze konduğunda kenarlarından çekiştirerek hamurun büyümesini sağlayın. Böylece daha ince ve büyük bir hamur katmanı elde edeceksiniz.
4. Böreği Tepsiye Yerleştirin
Dikdörtgen bir fırın tepsisinin dibini tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız on kat yufkayı, kenarları hafif taşacak şekilde tepsiye serin. Üzerine iç harcı eşit şekilde dağıtın ve kenarlara fazla gelmemesine dikkat edin.
5. Üst Katları Yerleştirin
Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde kat kat açıp yağlayarak hazırlayın ve iç harcın üzerini bu katlarla kapatın. Tepsinin kenarlarından taşan alt yufkayı üst katın üzerine doğru kıvırarak kenarları kapatın.
6. Böreği Yağlayın ve Pişirin
Üzerine kalan tereyağı ve sıvı yağ karışımını gezdirin. Yağın biraz donmasını bekledikten sonra böreği dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
7. Dinlendirin ve Servise Hazırlayın
Fırından çıkan böreğin üzerine elinizle hafifçe su serpiştirip temiz bir bezle üzerini örtün ve bir süre dinlenmeye bırakın. Böylece börek daha yumuşak bir kıvam alır ve dilimlenmesi kolaylaşır.
Servis Önerisi:
Lezzet dolu pırasalı Arnavut böreğiniz artık servise hazır! İster kahvaltıda, ister akşam yemeğinde veya çay saatlerinde sunabileceğiniz bu börek, çıtır çıtır hamuru ve nefis iç harcıyla sofralarınıza lezzet katacak. Üzerine dilerseniz bir miktar yoğurt ya da domates sosu ile servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
