Bir kurabiye bu kadar mı kıyır olur? Antakya’nın zengin mutfak kültüründen çıkan kömbe, ağızda dağılan dokusu ve eşsiz lezzetiyle kurabiye tutkunlarının gözdesi haline gelmiştir. Üzeri bol susamla kaplanmış bu geleneksel kurabiye, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olmayı başarır. Antakya’nın sokaklarında sıklıkla tüketilen ve köklü bir geçmişe sahip olan kömbe, basit ve pratik tarifiyle evde de kolaylıkla yapılabilir.
Bu nefis kurabiyeyi denemek istiyorsanız, Antakya’nın gizli lezzet hazinesini keşfetmeye hazır olun. Evde hazırlayabileceğiniz kıyır kıyır kömbe tarifi sayesinde, misafirlerinizi kendine hayran bırakacak bu lezzeti sofranıza taşıyabilirsiniz.
Kömbenin Özelliği Nedir?
Kömbe, Antakya mutfağına ait geleneksel bir kurabiye türüdür. Diğer kurabiyelerden farkı ise kıyır kıyır dokusudur. Yüksek oranda tereyağı ve kendine özgü kömbe baharatı ile hazırlanan bu kurabiye, pişerken mutfağınızı saran hoş kokusu ile de kendini belli eder. Hamurun içine eklenen kömbe baharatı, tarçın, mahlep ve diğer aromatik baharatlardan oluşur ve kömbeye özel bir lezzet kazandırır. Susamla kaplanan bu kurabiye, Antakya’da özellikle özel günlerde ve bayramlarda sıklıkla tüketilir.
Malzemeler
Hamuru İçin:
125 gram eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3-4 su bardağı un
Üzeri İçin:
1 çay bardağı susam
Kömbe Tarifi
Eritilmiş tereyağını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağ, süt, toz şeker, kömbe baharatı, kabartma tozu ve vanilini ekleyin.
Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, hafif sert bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
Her bir parçanın üst kısmını susama batırarak kömbe kalıbına bastırın. Hamurun kalıptan kolayca çıkması için tezgaha hafifçe vurabilirsiniz.
Hazırladığınız kömbeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, altın sarısı bir renk alana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kömbelerin tepside soğumasını bekleyin. Ardından servis tabağına alarak sunuma hazırlayın.
Kömbenin Püf Noktaları
Kömbenin tam kıvamında ve kıyır kıyır olması için tereyağının iyice eritilmiş olması oldukça önemlidir. Ayrıca unun kontrollü şekilde eklenmesi, hamurun sert ya da çok yumuşak olmamasını sağlar. Kömbe baharatı, kurabiyeye kendine özgü aromasını verir ve bu baharatı kullanmak lezzeti artırır. Fırında fazla tutmamaya özen gösterin; aksi takdirde kömbenin rengi koyulaşabilir.
Çay Saatleriniz İçin Enfes Bir Seçenek
Antakya'nın kendine has lezzetlerinden biri olan kömbe, çay saatlerinde veya kahve yanında mükemmel bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Hem lezzeti hem de kıyır kıyır dokusuyla damaklarda iz bırakan bu kurabiye, misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir alternatif olacaktır. Susamla bezenmiş görüntüsü ile sofralarınızı renklendirecek olan kömbe, farklı kurabiye tarifleri denemeyi sevenlerin de favorisi olacak.
Bu kıyır kıyır kömbe tarifini deneyerek evinizde geleneksel Antakya lezzetini yaşatabilirsiniz. Çay saatlerinize ve özel günlerinize farklı bir dokunuş katacak bu lezzeti mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun!
