Hamursuzun kökeni Orta Asya'ya kadar uzanmaktadır. Afyonkarahisar'da hamursuzun tarihi ise çok eskilere dayanmaktadır. Osmanlı İmparatorluğu döneminde Afyonkarahisar'da hamursuzun yaygın olarak tüketildiği bilinmektedir. Lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Hamursuz, ayrıca protein, vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Hamursuzun yapımında un, yağ, yumurta, yoğurt, karbonat ve tuz kullanılır. Hamur yoğrulduktan sonra yuvarlak bir şekilde açılır ve üzerine haşhaş serpilir. Hamursuz, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Hamursuz, Afyonkarahisar'da geleneksel olarak Ramazan ayında yapılır. Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
HAMURSUZ NASIL YAPILIR?
Hamursuz yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
5 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı haşhaş
Hamursuzun yapılışı şu şekildedir:
Unu bir kaba alın ve ortasını açın.
Yağı, yumurtaları, yoğurdu, karbonatı ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Hamuru iyice yoğurun.
Hamuru yuvarlak bir şekilde açın.
Üzerine haşhaş serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
