Malzemeler:
Taze istavrit balıkları
Un (balıkları bulamak için)
Zeytinyağı veya ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Limon (servis için)
Hazırlık Aşaması:
Balıkların Temizlenmesi: İstavritlerin içini temizleyin, başlarını kesin ve yıkayın. Balıkların tamamen temizlendiğinden emin olun.
Kurulama: Balıkları kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Bu, kızartma esnasında yağ sıçramasını azaltacak ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
Unlama: Balıkları hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sonrasında her bir balığı eşit şekilde una bulayın. Fazla unu silkeleyin, böylece balık yüzeyinde ince bir un tabakası kalır.
Pişirme Aşaması:
Yağın Isıtılması: Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yeterli miktarda yağı ekleyin. Yağın balıkları kızartacak kadar sıcak olduğundan emin olun, ancak dumanlanmamalı.
Balıkların Kızartılması: Unlanmış balıkları tavaya dikkatlice yerleştirin. Balıkların birbirine değmemesi için yeterli alan bırakın. Her iki tarafı da altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu, her taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürebilir.
Yağdan Alınması ve Servis: Balıkları kızarttıktan sonra, fazla yağını alması için kağıt havlu alın. Ardından, limon dilimleri ile birlikte sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Taze Balık Kullanın: İstavritin lezzeti tazeliğinde gizlidir. Mümkünse, pişirmeden önce taze balık kullanmaya özen gösterin.
Yağ Sıcaklığı: Yağın çok sıcak olması balığın dışını yakar, içini ise çiğ bırakabilir. İdeal sıcaklıkta yağ, balığın her iki tarafını da eşit pişirecektir.
Unlama: Balığı una bulamak, kızartma sırasında dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Ancak, fazla un balığın lezzetini bozabilir, bu yüzden fazla unu mutlaka silkeleyin.
Servis: İstavriti limon dilimleriyle servis yapmak, balığın lezzetini artırır ve yağlı tadını dengeler.
Bu adımları takip ederek, istavriti tavada kusursuz bir şekilde pişirebilir ve lezzetli bir deniz ürünü ziyafeti sunabilirsiniz.  Tabi bu yazımı bir de İha'daki ustayı izleyerekte uygulayabilirsiniz.  Afiyet olsun!