Türk mutfağının derinliklerinden günümüze taşınan Çeşm-i Nigar Çorbası, Osmanlı saray mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Mercimek ve aromatik baharatların mükemmel uyumunu barındıran bu çorba, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınıza zenginlik katacaktır. Tarihi bir yolculuğa çıkarak bu nefis çorbanın tarifini evinizde denemeye ne dersiniz?
Malzemeler:
1 bardak kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 litre sıcak su
Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
1 limonun suyu
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
Çeşm-i Nigar Çorbasının Yapılışı:
Mercimeklerin Hazırlanması:
Mercimekleri iyice yıkayın ve süzün. Mercimeklerin temizlenmesi, çorbanın lezzetini artıracaktır.
Soğanın Kavrulması:
Kuru soğanı ince ince doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Soğanın iyi kavrulması, çorbanın lezzetinde önemli bir rol oynar.
Unun Eklenmesi:
Kavrulmuş soğana 1 çorba kaşığı un ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Un, çorbanın kıvamını artırarak daha dolgun bir lezzet sağlar.
Mercimeklerin Pişirilmesi:
Üzerine sıcak suyu ekleyin ve mercimekleri tencereye ilave edin. Tuzunu ekleyerek karıştırın ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimeklerin iyice pişmesi, çorbanın kremamsı bir kıvam almasına yardımcı olur.
Terbiyenin Hazırlanması:
Bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu iyice çırpın. Bu terbiye, çorbanın tadını zenginleştirir ve ona ipeksi bir kıvam kazandırır.
Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi:
Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayla iyice bütünleşmesini sağlayın. Terbiyeyi hızlı eklemek yerine yavaş yavaş eklemek, çorbanın kesilmesini engeller.
Sosun Hazırlanması:
Tereyağını küçük bir tavada eritin. Üzerine kuru nane, toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyerek kısa bir süre kavurun. Bu sos, çorbanın üzerine gezdirilerek ekstra lezzet katacaktır.
Servis:
Çorbayı kaselere alın ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Bu aşama, çorbanın hem görünümünü güzelleştirir hem de lezzetini artırır.
Çeşm-i Nigar Çorbasının Lezzet Sırları:
Çeşm-i Nigar Çorbası, Osmanlı saraylarında özel günlerde hazırlanan ve sunulan bir lezzettir. Bu çorba, mercimeğin doyurucu yapısı ve baharatların zengin aromasıyla birleşerek eşsiz bir tat sunar. Çorbanın terbiyesi, çorbanın kremsi yapısını tamamlar ve limon suyu ile dengelenmiş bir lezzet sunar.
Çeşm-i Nigar Çorbası, sadece lezzetiyle değil, sağlıklı ve besleyici içeriğiyle de öne çıkar. Kırmızı mercimek, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde bu çorbayı hem doyurucu hem de besleyici bir öğün haline getirir. Baharatlar ise çorbaya hem aroma hem de sağlık katmaktadır.
Osmanlı saray mutfağının bu özel lezzetini evinizde deneyerek, sevdiklerinize sunabileceğiniz mükemmel bir başlangıç yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu çorba, özel misafirleriniz için de mükemmel bir seçim olacaktır. Şimdi mutfağınıza bu eşsiz Osmanlı lezzetini taşıma zamanı!
