MasterChef izleyicilerinin ilgisini çeken ve Şanlıurfa’nın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan semsek, nefis kıymalı iç harcı ve çıtır hamuruyla damağınıza unutulmaz bir tat bırakıyor. Çiğ börek ile karıştırılsa da semsek, boyut ve iç harcıyla ondan farklı bir lezzet sunar. Urfa mutfağının bu özel hamur işi, kolay ve pratik bir şekilde hazırlanabilmesiyle de dikkat çekiyor. İşte MasterChef'te gösterilen bu eşsiz tarifin detayları...
Semsek İçin Gerekli Malzemeler:
İç Harcı İçin:
200-250 gram kıyma
2 orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Hamur İçin:
5 su bardağı un
1 adet yumurta (hamurun kızardığında sarımsı olması için)
2 yemek kaşığı yoğurt (kıtır kıtır olması için)
Sıvı yağ (hamurun üzerinde gezdirmek için)
Bir tutam tuz
Semsek Tarifi Adım Adım:
Hamuru Hazırlayın:
İlk olarak hamuru hazırlamak için geniş bir kaba 5 su bardağı unu koyun. Ortasını açıp içine 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt ve bir tutam tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp dinlenmesi için bir kenarda bekletin.
Kıymalı Harcı Hazırlayın:
Bu sırada iç harcı hazırlamak için tavaya kıymayı ekleyin. Kıymayı yağ eklemeden, suyunu salana kadar pişirin. Eğer kıymanız çok yağsızsa yapışmaması için bir miktar sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Kıyma suyunu çektiğinde, ince doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin ve ardından pul biber, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız harcı soğuması için bir kenara alın.
Hamuru Açın ve İç Harcı Koyun:
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri un yardımıyla ince bir şekilde açın. Ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir kaşık koyun. Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin. Kenarlarını iyice kapatın ve uçlarını kıvırarak şekillendirin.
Semsekleri Kızartın:
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız semsekleri kızgın yağa dikkatlice bırakın. Hamurun her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Dikkat edin, semsekler hızlı piştiği için başında beklemek önemlidir. Kızaran semsekleri yağdan alıp kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzdürün.
Servis:
Sıcak sıcak servis yapın. Yanında ayran veya çay ile bu eşsiz lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!
MasterChef'ten İlham Alan Sofralarınıza Yöresel Bir Dokunuş: Semsek
Semsek, Şanlıurfa mutfağının en özel ve lezzetli hamur işlerinden biridir. MasterChef’te yapılmasıyla birlikte dikkat çeken bu tarif, kıymalı iç harcı ve çıtır hamuruyla fark yaratıyor. Yapımı oldukça pratik olan bu yemek, çiğ börek gibi hamur işlerine benzese de iç harcı ve sunumu ile ondan farklıdır. Özellikle baharatlarla lezzetlendirilmiş kıymalı iç harcı ve yoğurtlu hamuruyla, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Şanlıurfa’nın kültürel zenginliklerinden biri olan semsek, misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir alternatif olacak. Çıtır çıtır hamuru ve nefis içi ile sofralarınızı zenginleştirin.
