MasterChef programında tanıtılan tantuni tarifi, izleyiciler arasında büyük ilgi uyandırdı. Mersin'e özgü bu lezzet, sokak yemekleri denince akla gelen ilk seçeneklerden biridir. Hem tadı hem de görüntüsüyle ağızlarda muhteşem bir tat bırakan tantuni, yediden yetmişe herkes tarafından sevilir. Dışarıda sıklıkla tüketilen bu eşsiz lezzeti evde denemek isteyenler için, MasterChef’te yapılan tantuni tarifini tüm püf noktalarıyla sizler için derledik.
Malzemeler:
1 kg tantunilik kesilmiş biftek (Çok küçük doğranacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kg soğan
1’er çay kaşığı yenibahar, kimyon, pul biber, karabiber
Tuz
1 demet maydanoz
Servis için: lavaş veya ekmek
Tantuni Nasıl Yapılır?
Etin Hazırlanışı:
Tantuni yapımında ilk adım, sinir ve yağlarından arındırılmış etin kuşbaşı doğranması ve ardından satırla kıyılmasıdır. Bu işlem, tantuninin karakteristik dokusunu kazandırır. Eti bir tencereye alarak az miktarda su ekleyin ve haşlayın. Bu sayede et yumuşak ve sulu bir kıvam alır.
Sacda Pişirme:
Tantuni, sacda pişirilerek hazırlanır. Sacı ocağın üzerinde kızdırın ve çok az sıvı yağ ile yağlayın. Haşlanmış eti sacın bir köşesine alın ve tahta spatula ile azar azar ortaya çekerek kavurun. Bu işlem, etin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin, ardından kırmızı toz biber ve tuz serpip karıştırın. Bu adım, tantuninin baharatlarla lezzet kazanmasını sağlar.
Garnitürlerin Hazırlanışı:
Tantuni, garnitürleriyle birlikte servis edilir. Garnitürler arasında maydanoz, domates ve soğan bulunur. Maydanozu temizleyip ince ince kıyın. Domatesi soyup küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın ve sumak ilave ederek bir kapta karıştırın. Bu garnitürler, tantuninin lezzetini tamamlar ve tazelik katar.
Servis ve Sunum:
Pişen eti, lavaşın üzerine şerit şeklinde yerleştirin. Garnitür malzemelerini etin kenarına yerleştirip sıkıca dürüm yapın. Bu noktada, tantuniyi ister lavaş içinde dürüm olarak, isterseniz ekmek arasında servis edebilirsiniz. Tantuni, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır.
Tantuninin Püf Noktaları:
Etin ince doğranması, tantuninin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Bu nedenle, etin doğru şekilde kesilmesi ve kıyılması büyük önem taşır.
Sacda pişirme işlemi sırasında yağ miktarını kontrollü kullanmak, tantuninin lezzetini artırır ve fazla yağlı olmasını engeller.
Garnitürlerin taze ve doğru şekilde hazırlanması, tantuninin lezzetini tamamlar. Özellikle sumakla karıştırılmış soğan, tantuninin vazgeçilmez bir parçasıdır.
MasterChef'te yapılan tantuni tarifi, evde yapımı kolay ve son derece lezzetli bir yemektir. Mersin’in bu ünlü sokak lezzetini mutfağınıza taşıyarak, misafirlerinizi ve ailenizi etkileyebilirsiniz. Tantuniyi denemek isteyenler için bu tarif, hem pratik hem de lezzet garantilidir.
