İslim kebabı, patlıcan ve köftenin mükemmel uyumuyla hazırlanan, sofralarınıza lezzet katacak harika bir yemektir. Görsel olarak şık, lezzet açısından ise tam bir ziyafet sunan bu tarifi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Patlıcan severlerin ve köfte aşıklarının favorisi olacak bu tarif ile misafirlerinizi ve sevdiklerinizi büyülemeye hazır olun. İslim kebabı nasıl yapılır merak ediyorsanız, adım adım tarifimizi takip edin!
İslim Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler:
3 adet domates
4-5 adet (750 gr) patlıcan
3 adet çarliston biber
Köfte İçin Malzemeler:
500 gram kıyma
1 adet yumurta
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
4 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, kimyon (1 çay kaşığı)
Domates Sosu İçin:
5 adet domates (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber, tuz, karabiber
Yarım su bardağı et suyu
Kızartma İçin:
Ayçiçek yağı
İslim Kebabı Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanların Hazırlanması
İlk olarak patlıcanları ince ve uzun dilimler halinde kesin. Daha sonra bu dilimleri tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını almak için önemlidir. Süre dolduktan sonra patlıcanları iyice kurulayın. Ayçiçek yağını tavaya alın ve ısıtın. Kuruladığınız patlıcan dilimlerini sıcak yağda her iki tarafı da kızaracak şekilde kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa çıkarın ve fazla yağını aldırın.
2. Köftelerin Hazırlanması
Köfte harcı için bir yoğurma kabına kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak, kıvamlı bir köfte harcı elde edin. Harçtan limon büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın. Toplamda 8 adet köfte elde edebilirsiniz. Hazırladığınız köfteleri az yağda renk alana kadar kızartın ve bir kenara alın.
3. Domates Sosunun Hazırlanması
Köfteleri kızarttığınız tavanın içine zeytinyağını ekleyin ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. Pul biber, karabiber ve tuzla tatlandırarak domatesleri pişirin. Ardından et suyunu ekleyin ve sosu kaynamaya bırakın. Sos hafif yoğunlaşınca ocaktan alın.
4. Patlıcan ve Köfteyi Birleştirme
Bir araya getirme aşamasında, tezgah üzerine üç patlıcan dilimini üst üste gelecek şekilde paralel yerleştirin. Patlıcanların ortasına hazırladığınız bir top köfteyi yerleştirin. Patlıcan dilimlerini köftenin üzerine kapatın. Hazırladığınız bu patlıcan bohçalarını cam fırın kabına dizin. Üzerine dilimlenmiş domates ve iri kesilmiş biber yerleştirip, kürdan yardımıyla sabitleyin.
5. Fırında Pişirme
Hazırladığınız islim kebaplarını fırın kabına dizdikten sonra üzerine domates sosunu gezdirin. Fırını 180 dereceye ısıttıktan sonra kebapları yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Yemeğin üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın ve sıcak şekilde servis edin.
İslim Kebabının Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acısını alır hem de kızartma sırasında yağ çekmesini engeller.
Köfteleri çok büyük yapmamaya özen gösterin, bu sayede patlıcan dilimleri rahatça sarılabilir.
Domates sosu kebabın lezzetini artıran önemli bir unsurdur. Domatesleri iyi pişirip sosu yoğunlaştırmayı ihmal etmeyin.
Sunum Önerisi
İslim kebabını, yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Hem görsel olarak şık hem de lezzet açısından zengin bir sunum sağlayacaktır. Taze yeşilliklerle hazırlayacağınız bir salata da bu yemeği tamamlayacaktır.
İslim kebabı, patlıcan ve köftenin uyumuyla hazırlanan lezzetli ve pratik bir yemektir. Sofralarınıza hem görsel hem de damaklarda iz bırakacak bir tat eklemek için bu tarifi denemenizi öneririz. Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi mutlu edecek bu yemeği mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
