Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Trabzon pidesi, sofralarınıza eşsiz bir tat katacak. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, çıtır çıtır kenarları ve yumuşacık içiyle misafirlerinizi ve sevdiklerinizi büyüleyebilirsiniz. Hem doyurucu hem de yapımı pratik olan bu pideler, Karadeniz esintisini mutfağınıza taşıyacak. İşte adım adım Trabzon pidesi tarifi!
Trabzon Pidesi İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
160 gram un
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant maya
İç Harcı İçin:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
100 gram rendelenmiş kolot peyniri
25 gram tel peyniri (alternatif olarak başka bir peynir kullanılabilir)
Trabzon Pidesi Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
Öncelikle hamurunuzu hazırlamak için küçük bir kasede maya, ılık su ve zeytinyağını iyice karıştırın. Bu karışımı yaklaşık 3 dakika bekletin ki maya aktifleşsin. Bu süreç, hamurun güzelce kabarmasını sağlar. Daha sonra unu geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine mayalı karışımı ekleyin. İyice yoğurduktan sonra, hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun kabarıp kabarmadığını kontrol ederek bu süreci tamamlayabilirsiniz.
2. Hamurun Şekillendirilmesi
Mayalanan hamuru, hafif un serpilmiş bir zeminde elinizle açabildiğiniz kadar ince açın. Hamurun kenarlarını bir parmak genişliğinde içe doğru katlayarak, pidelere karakteristik şekil verin. Bu aşamada hamurun ortası açık, kenarları ise hafifçe kıvrık olmalıdır.
3. Pidenin Ön Pişirilmesi
Hazırladığınız hamurları 240 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika boyunca pişirin. Bu ön pişirme işlemi, pidelerinizin çıtır kenarlarını elde etmenize yardımcı olur. Pide hamuru hafifçe pişince fırından çıkarın.
4. Peynirli İç Harcın Eklenmesi
Ön pişirdiğiniz pidelerin üzerine rendelenmiş kolot peynirini ve tel peynirini serpiştirin. Pideleri tekrar fırına koyun ve peynirler tamamen eriyene kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Fırının yüksek ısısı peynirin mükemmel şekilde erimesini sağlar ve pidenizin üstü altın rengi bir görünüm kazanır.
5. Yumurta ve Tereyağı İle Son Dokunuş
Pidelerinizi fırından çıkardıktan sonra üzerine bir adet yumurta kırın ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Fırını kapatın ve pidenizi fırının mevcut sıcaklığında bir süre daha bekleterek yumurtanın pişmesini sağlayın. Yumurtanın akı beyazlaşınca pide servise hazır demektir!
Trabzon Pidesinin Püf Noktaları
Pidenin hamurunu çok kalın yapmamaya özen gösterin. İnce açılan hamur daha çıtır bir doku kazandırır.
Peynir seçimi Trabzon pidesinin en önemli unsurlarından biridir. Kolot peyniri, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olup, otantik lezzeti yakalamak için bu peyniri tercih edebilirsiniz.
Yumurtayı pidenin üzerine eklerken dikkatli olun. Yumurta pidenin sıcaklığıyla nazikçe pişmeli, fazla katılaşmamalıdır.
Trabzon Pidesinin Karadeniz Mutfağındaki Yeri
Trabzon pidesi, Karadeniz mutfağının sembolik lezzetlerinden biri olarak bilinir. Özellikle peynirli versiyonu, bölgede en çok tercih edilen çeşitlerden biridir. Karadeniz’in zengin kültürünü yansıtan bu lezzet, fırından çıktığı anda etrafa yayılan kokusuyla iştah kabartır. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, Karadeniz mutfağını mutfağınıza taşıyacak.
Servis Önerisi
Trabzon pidesini yanında çay ile servis edebilir, Karadeniz’e özgü diğer mezelerle sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Sıcak servis edilmesi gereken bu pideler, üzerine ekstra tereyağı sürülerek daha da lezzetli hale getirilebilir. Ayrıca, isterseniz pidenin üzerine ekstra yeşillik ya da domates gibi taze sebzeler ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
