Tokat'ın yöresel mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan nohutlu yaprak sarması, lezzeti ve eşsiz hazırlanış biçimiyle dikkat çekiyor. Bu özel tarif, özellikle bayramlar ve özel günlerde sofralarımızı süslüyor. Klasik yaprak sarmasından farklı olarak nohut ve kaburga ilavesiyle hazırlanan bu sarma, Tokat mutfağının zenginliğini ve yaratıcılığını gözler önüne seriyor.
Tokat'ın Nohutlu Yaprak Sarması Tarifi:
Malzemeler:
2 bardak kırık nohut
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı ince bulgur
Maydanoz, pul biber ve karabiber
Nar ekşisi
Özel Tokat salçası
Taze toplanmış Tokat yaprakları
Zeytinyağı
Toprak güveç ve kaburga
Opsiyonel olarak pastırma
Yapılışı:
Öncelikle kırık nohut, ince bulgur ve 2-3 yemek kaşığı Tokat salçasını bir araya getirin. Yarım su bardağı sıcak su ile ıslatın ve iyice karıştırın.
Soğanları ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
Nar ekşisi, pul biber, karabiber ve zeytinyağını ilave ederek harmanlayın.
Güvecin altına kaburgaları dizin. Bu adım, sarmaların lezzetini artıracak ve farklı bir dokunuş katacak.
Hazırladığınız iç harcı Tokat yapraklarına sarın ve güvecin içine yerleştirin.
Ayrı bir kapta salçalı su hazırlayın ve sarmaların üzerine dökün.
Güveci ocakta yaklaşık 1 ila 1.5 saat pişirin.
Tokat'ın bu geleneksel lezzeti, sadece yerel malzemelerin kullanımıyla değil, aynı zamanda pişirme yöntemiyle de kendine has bir tat sunuyor. Güveçte pişirilmesi, sarmaların içindeki malzemelerin aromalarının birbirine karışmasını ve lezzetlerinin yoğunlaşmasını sağlıyor. Ayrıca, kaburga ve isteğe bağlı olarak eklenen pastırma, sarmaya etkileyici bir derinlik ve zenginlik katıyor.
Bu tarif, Tokat yöresinin zengin mutfak kültürünü yansıtıyor ve nohutlu yaprak sarmasının, Türk mutfağının çeşitliliğini gösteren mükemmel bir örnek oluşturuyor. Hem geleneksel hem de yenilikçi bir tat arayanlar için ideal bir seçim olan nohutlu yaprak sarması, lezzeti ve benzersiz sunumu ile her sofrada beğeni topluyor.
Eğer siz de bu eşsiz lezzeti denemek istiyorsanız, malzemelerinizi hazırlayın ve Tokat'ın bu geleneksel tarifiyle mutfakta harikalar yaratın. Nohutlu yaprak sarması, lezzetiyle sizi ve sevdiklerinizi mest edecek!
